Insalata di pasta con broccoli e prosciutto Recipe
Questa insalata è un classico piatto da “potluck” dei ritrovi familiari americani: ognuno porta qualcosa e le insalate di pasta con maionese compaiono molto spesso. L’unione di pasta, broccoli croccanti, prosciutto e formaggio crea un pasto sostanzioso ma facile da servire. Il sapore ricorda un incrocio tra un’insalata russa con pasta e l’atmosfera di uno sformato ai broccoli.
Riunisce in un’unica ciotola pasta, verdure, proteine e una salsa cremosa in stile americano, risultando perfetta per buffet, picnic e pranzi da portare in ufficio.
Consigli dello chef
Non sciacquare troppo a lungo la pasta sotto l’acqua: basta raffreddarla e fermare la cottura, ma senza lavare via tutto l’amido, che aiuta la salsa ad aderire meglio. Assaggia e regola di sale solo dopo il riposo in frigorifero, perché i sapori si intensificano.
Come servire
Servi l’insalata in una grande ciotola, decorata con qualche cimetta di broccolo intera e anelli di erba cipollina. Si abbina bene a piatti alla griglia, panini o come parte di un buffet freddo.
Ingredienti
- pasta - 250 g
- broccolo - 1 pezzo
- prosciutto - 150 g
- formaggio giallo - 100 g
- mais dolce - 120 g
- maionese - 4 cucchiai
- yogurt bianco - 3 cucchiai
- senape - 1 cucchiaino
- aglio - 1 spicchio
- sale - 0.5 cucchiaini
- pepe - 0.25 cucchiaini
- erba cipollina - 2 cucchiai
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, ma riduci il tempo di cottura di circa 1 minuto per mantenerla leggermente al dente, quindi scolala e sciacquala sotto acqua fredda.
- Dividi il broccolo in piccole cimette, pela il gambo eliminando la parte esterna più dura e taglialo a fettine sottili.
- Porta a ebollizione dell’acqua in una pentola, sala leggermente, aggiungi il broccolo e cuoci per 2–3 minuti, finché sarà di un verde intenso e leggermente tenero ma ancora croccante; scolalo e passalo subito sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Taglia il prosciutto a cubetti e taglia anche il formaggio giallo a cubetti piccoli.
- Scola il mais dalla sua acqua usando un colino.
- Trita molto finemente l’aglio oppure schiaccialo con lo spremiaglio.
- In una ciotola grande mescola maionese, yogurt, senape, aglio, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.
- Nella ciotola con la salsa aggiungi pasta, broccolo, prosciutto, formaggio e mais, poi mescola delicatamente in modo che tutti gli ingredienti siano ricoperti in modo uniforme.
- Alla fine cospargi l’insalata con l’erba cipollina tritata e mescola ancora leggermente.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, così i sapori si amalgamano, quindi servi ben fredda.
Conservazione
Conserva l’insalata in frigorifero, ben coperta, per 1–2 giorni. Se la pasta assorbe parte della salsa, puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt o un po’ di maionese e mescolare prima di servire di nuovo.
Questa è una di quelle insalate che migliorano dopo qualche ora in frigorifero: è quindi ideale da preparare in anticipo quando hai ospiti o devi portare qualcosa a una cena condivisa.
