Salade de pommes de terre nouvelles con fagiolini e uova Recipe
Questa insalata francese di patate novelle, fagiolini verdi e uova sode è un piatto sostanzioso ma leggero, perfetto per un picnic o per il lunchbox. Al posto della maionese c’è una salsa alla senape ed erbe aromatiche, che rende il tutto fresco e non pesante. In Francia insalate di questo tipo si portano spesso per le gite del weekend lungo il fiume o al parco.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Salato
Fresco
Aromatico
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
3
Ingredienti
- patate novelle piccole, buccia sottile - 500 g
- fagiolini verdi freschi o surgelati - 200 g
- uovo sodo - 3 pezzo
- scalogno tritato finemente - 1 pezzo
- senape di Digione - 1 cucchiaino
- aceto di vino bianco - 1.5 cucchiaio
- olio d’oliva - 3 cucchiaio
- prezzemolo tritato finemente - 2 cucchiaio
- sale per la cottura e per insaporire
- pepe nero macinato fresco, per insaporire
Ingrediente Principale:
patate
Preparazione
- Lava accuratamente le patate; se sono molto piccole lasciale intere, altrimenti taglia le più grandi a metà. Metti in una pentola, copri con acqua fredda, aggiungi un po’ di sale e cuoci per 12–15 minuti dal bollore, finché saranno morbide ma non sfatte. Scola e lascia intiepidire qualche minuto.
- Pulisci i fagiolini eliminando le estremità. Porta a ebollizione l’acqua in un’altra pentola, sala leggermente, aggiungi i fagiolini e cuoci per 4–5 minuti, finché saranno teneri ma ancora leggermente croccanti. Scola e passali subito sotto acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore verde.
- Cuoci le uova sode (circa 9–10 minuti dal bollore), poi raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale in quarti.
- In una piccola ciotola mescola la senape di Digione, l’aceto di vino bianco, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l’olio d’oliva e mescola energicamente con una forchetta per circa 30 secondi, finché la salsa si addensa leggermente e diventa omogenea.
- Taglia le patate ancora tiepide a metà o in quarti (se non l’hai fatto prima) e trasferiscile in una ciotola capiente. Aggiungi lo scalogno e il prezzemolo.
- Versa metà della salsa sulle patate e mescola delicatamente mentre sono ancora tiepide: assorbiranno meglio il sapore.
- Aggiungi i fagiolini cotti e il resto della salsa, mescola di nuovo con delicatezza per non schiacciare le patate.
- Disponi in superficie gli spicchi di uovo, aggiungi un po’ di sale e una macinata di pepe. Servi tiepida o a temperatura ambiente.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata coperta in frigorifero e consumala entro 1–2 giorni. Prima di servire gli avanzi, lasciala a temperatura ambiente per 15–20 minuti e, se necessario, aggiungi un po’ di olio o aceto per ravvivare il condimento.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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