Salade de pommes de terre et poulet – insalata di patate e pollo Recipe
Ricca insalata francese di patate con pezzi di pollo succoso, cetriolo croccante e condimento alla senape. È qualcosa a metà tra l’insalata di patate polacca e una leggera insalata di pollo: meno maionese, più erbe e acidità. È perfetta come pranzo da portare al lavoro o come cena servita in una sola ciotola.
Unisce la sostanza dell’insalata di patate con la leggerezza di un piatto di pollo alla francese, con un condimento alla senape profumato e bilanciato che la rende perfetta come piatto unico.
Consigli dello chef
Usa patate da insalata a pasta soda per evitare che si sfaldino. Lascia intiepidire sia le patate che il pollo prima di condire: assorbiranno meglio i sapori senza rovinare la consistenza del condimento.
Come servire
Servila tiepida in inverno e ben fresca in estate. È ottima in un buffet freddo, in un picnic o come alternativa più leggera alla classica insalata di patate con maionese.
Ingredienti
- ziemniaki sałatkowe - 700 g
- pierś z kurczaka - 300 g
- ogórek kiszony - 3 szt
- szalotka - 2 szt
- natka pietruszki - 2 łyżka
- oliwa - 3 łyżka
- musztarda Dijon - 1.5 łyżka
- ocet winny - 1.5 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny
Preparazione
- Lessa le patate con la buccia in acqua salata finché sono morbide ma non si sfaldano (di solito 15–20 minuti dall’ebollizione). Scola, lascia intiepidire quanto basta per poterle sbucciare, quindi tagliale a fette spesse o a cubetti.
- Pulisci il petto di pollo dalle pellicine, taglialo a bocconcini e condiscilo con sale e pepe.
- Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella. Aggiungi il pollo e rosola per 7–9 minuti a fuoco medio, mescolando, finché i pezzi sono dorati all’esterno e completamente bianchi all’interno. Lascia intiepidire leggermente.
- Taglia i cetrioli sottaceto a cubetti, trita finemente lo scalogno e il prezzemolo.
- In una ciotolina mescola 2 cucchiai di olio d’oliva, la senape, l’aceto, il miele, l’aglio, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia e leggermente densa.
- In una ciotola grande unisci patate, pollo, cetrioli e scalogno. Condisci con la salsa e mescola molto delicatamente, meglio con un cucchiaio largo, per non rompere le patate.
- Alla fine aggiungi il prezzemolo, mescola ancora leggermente e assaggia: se necessario aggiusta di sale, pepe o un po’ di aceto.
- Servi subito, leggermente tiepida, oppure dopo averla fatta raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Conservazione
Conserva l’insalata di patate e pollo in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Mescola delicatamente prima di servire e, se necessario, aggiungi un filo di olio o un goccio di aceto per ravvivare il condimento.
Questa insalata è diventata uno dei miei piatti preferiti da preparare in anticipo: il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati, è ancora più buona.
