Insalata di patate con tonno alla francese Recipe
Questa insalata unisce patate morbide, tonno in scatola, cipolla croccante e cetriolini sottaceto in un condimento leggero alla senape. In Francia insalate di questo tipo compaiono spesso nelle cene “svuota-frigo”, quando con gli avanzi si prepara qualcosa di concreto e saporito. È sostanziosa, ma non pesante come la classica insalata con maionese.
Una versione francese più leggera della classica insalata di patate: niente maionese pesante, ma un condimento vivace alla senape che esalta il tonno e i cetriolini, perfetta sia come piatto unico che come contorno.
Consigli dello chef
Non cuocere troppo le patate: devono rimanere sode, così l’insalata non diventa una purea. Condisci le patate quando sono ancora leggermente tiepide: assorbiranno meglio il sapore del condimento.
Come servire
Servi in un grande piatto da portata con qualche foglia di insalata verde sotto e una spolverata extra di prezzemolo sopra. Ottima con un bicchiere di vino bianco secco o rosé leggero.
Ingredienti
- patate da insalata, che non si sfaldano - 700 g
- tonno al naturale peso sgocciolato, 1 scatola grande - 160 g
- cetriolini sottaceto medi - 3 pezzi
- cipolla rossa - 0.5 pezzi
- capperi sgocciolati, facoltativi - 1 cucchiaio
- prezzemolo tritato - 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva di buona qualità - 3 cucchiai
- aceto di vino bianco o succo di limone - 1.5 cucchiai
- senape di Digione - 1 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Lava bene le patate; se la buccia è sottile puoi non sbucciarle. Cuocile intere in acqua salata per 15–20 minuti, finché saranno morbide ma non si sfalderanno. Scola e lascia intiepidire leggermente.
- Scola il tonno dal liquido di conservazione e sminuzzalo con una forchetta in pezzi più piccoli.
- Taglia i cetriolini sottaceto a dadini piccoli. Sbuccia la cipolla e tritala molto finemente.
- In una ciotolina mescola l’olio, l’aceto (o il succo di limone) e la senape. Condisci con sale e pepe, assaggia e, se necessario, insaporisci di più: il condimento deve essere deciso.
- Taglia le patate leggermente intiepidite a cubi grandi o a fette. Trasferiscile in una ciotola capiente.
- Aggiungi alle patate il tonno, i cetriolini, la cipolla, i capperi (se li usi) e il prezzemolo tritato.
- Condisci il tutto con il condimento preparato e mescola delicatamente, cercando di non schiacciare le patate. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Lascia riposare l’insalata per almeno 15 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero, in modo che i sapori si amalgamino.
Conservazione
Conserva l’insalata coperta in frigorifero e consumala entro 24 ore; mescola delicatamente prima di servire di nuovo e, se necessario, aggiungi un filo d’olio o un goccio di aceto per ravvivare il sapore.
Questa insalata mi ricorda le cene improvvisate con quello che c’è in frigo: pochi ingredienti semplici, ma il risultato è sempre confortante e pieno di sapore.
