Insalata di pasta orzo con feta e verdure all’americana Recipe
L’insalata di pasta orzo è un piatto molto diffuso ai picnic e ai barbecue americani: è facile da mettere in un contenitore e servire a temperatura ambiente. La pasta a forma di chicco di riso si mescola con verdure croccanti e formaggio feta, il tutto condito con una leggera salsa al limone. È qualcosa a metà tra un’insalata di pasta e una greca, solo in una versione più “da lunchbox”.
Unisce la freschezza di un’insalata greca con la praticità di un’insalata di pasta in stile americano: si prepara in anticipo, si trasporta facilmente e resta gustosa anche a temperatura ambiente.
Consigli dello chef
Raffredda bene la pasta sotto l’acqua fredda e scolala accuratamente, così non si incollerà e assorbirà meglio il condimento. Non esagerare con il sale all’inizio: feta e olive sono già saporite, meglio aggiustare il gusto alla fine.
Come servire
Servila come piatto unico leggero con qualche foglia di lattuga a lato, oppure come contorno per hamburger, spiedini o verdure grigliate. È perfetta anche in un buffet freddo o come portata da condividere tra amici.
Ingredienti
- pasta orzo - 250 g
- cetriolo - 1 pezzo
- peperone - 1 pezzo
- pomodorini ciliegia - 200 g
- formaggio feta - 150 g
- olive - 60 g
- cipolla - 0.5 pezzi
- olio extravergine d’oliva - 50 ml
- succo di limone - 25 ml
- aglio - 1 spicchio
- origano - 3 g
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Cuoci la pasta orzo in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, finché sarà morbida ma ancora al dente. Scola, passa sotto l’acqua fredda per evitare che si attacchi e lascia raffreddare completamente.
- Taglia il cetriolo a dadini piccoli. Pulisci il peperone dai semi e taglialo anch’esso a dadini. Taglia i pomodorini a metà. Affetta la cipolla a fettine sottili oppure tagliala a dadini. Taglia le olive a rondelle.
- Taglia la feta a cubetti oppure sbriciolala con le dita in pezzi più piccoli.
- In una ciotolina mescola l’olio, il succo di limone, l’aglio schiacciato, l’origano, un pizzico di sale e pepe. Mescola finché il condimento sarà omogeneo.
- In una ciotola capiente metti la pasta raffreddata, aggiungi tutte le verdure, le olive e la feta.
- Condisci l’insalata con la salsa preparata e mescola delicatamente per non schiacciare il formaggio. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 20–30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Servi fredda o a temperatura ambiente.
Conservazione
Conserva l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2–3 giorni. Mescola bene prima di servire e, se necessario, aggiungi un filo d’olio o un po’ di succo di limone in più.
Questa insalata è una delle soluzioni più versatili per i pranzi estivi: si prepara in poco tempo, si adatta facilmente a quello che hai in frigo e piace sia a chi ama la cucina mediterranea sia a chi cerca idee pratiche da lunchbox.
