Insalata di burrata e pomodorini per colazione Recipe
Questa insalata di burrata e pomodorini per colazione è un modo tutto italiano di iniziare una mattina lenta. La burrata è la cugina cremosa della mozzarella – quando la tagli, il cuore morbido fuoriesce delicatamente. Insieme all’olio d’oliva, ai pomodorini e al pane croccante crea una colazione che sembra uscita da una piccola caffetteria in Puglia.
Questa insalata per colazione trasforma ingredienti semplici – burrata, pomodorini e rucola – in un piccolo rito da mattine italiane lente, quando la colazione assomiglia più a un banchetto in miniatura che a un pasto veloce. Il cuore cremoso della burrata si mescola nel piatto con l’olio e il succo dei pomodorini, creando una salsa naturale e setosa. È una proposta che dimostra che la colazione non deve essere dolce per essere speciale.
Consigli dello chef
Togli la burrata dal frigorifero almeno 20–30 minuti prima di servirla – a temperatura ambiente il cuore diventa fluido e molto più aromatico. Sala bene i pomodorini all’inizio, così rilasceranno il loro succo, che si unirà all’olio e all’aceto creando una sorta di leggero dressing. Attenzione con l’aceto: meglio aggiungere qualche goccia di un buon aceto di vino o balsamico piuttosto che inondare tutta l’insalata e coprire il sapore del formaggio.
Come servire
Servi con pane a lievitazione naturale ben tostato o con ciabatta – idealmente direttamente nello stesso piatto, così potrai intingere il pane nel sughetto di burrata e pomodori. Da bere si abbina benissimo un caffè nero dalla moka oppure una spremuta d’arancia, se stai preparando una colazione più “vacanziera”. È un piatto perfetto soprattutto per le mattine del weekend, quando vuoi mangiare qualcosa di semplice ma dall’aspetto da piccola caffetteria.
Ingredienti
- burrata circa 200 g - 1 pezzo
- pomodorini ciliegia - 200 g
- rucola o mix di insalate - 40 g
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- aceto - 1 cucchiaio
- basilico fresco foglie - 1 manciata
- sale a piacere
- pepe nero macinato fresco a piacere
- pane (baguette, pane a lievitazione naturale) per servire, eventualmente tostato - 2 fette
Preparazione
- Lava i pomodorini ciliegia e tagliali a metà o in quarti.
- Su un piatto o un vassoio disponi la rucola o il mix di insalate.
- Metti la burrata intera al centro. Distribuisci intorno i pomodorini.
- In una piccola ciotola mescola l’olio con aceto balsamico oppure succo di limone, aggiungi un pizzico di sale e pepe. Mescola finché il condimento è omogeneo.
- Condisci l’insalata con la salsa preparata, soprattutto sulla superficie della burrata.
- Cospargi con le foglie di basilico fresco e ancora un po’ di pepe nero macinato fresco.
- Servi subito con le fette di pane – a tavola incidi la burrata con un coltello, in modo che il cuore cremoso fuoriesca e ognuno possa raccoglierlo insieme all’insalata e ai pomodorini.
Conservazione
Se avanzano, conserva burrata, pomodorini e insalata separatamente in frigorifero, in contenitori ben chiusi, e consuma entro 1 giorno. Condisci con olio e aceto solo al momento di servire per evitare che le foglie si affloscino.
Di solito preparo questa insalata il sabato, quando torno dal mercato rionale con pane ancora tiepido e una vaschetta di pomodorini profumati. A volte aggiungo qualche fettina di prosciutto crudo, se in frigo sono rimasti avanzi dalla sera prima.
