Bruschetta con ricotta cremosa e fichi Recipe
Questa bruschetta dolce-salata con ricotta cremosa, fichi freschi e miele è uno stuzzichino elegante in stile italiano. Gli italiani amano abbinare i formaggi alla frutta, e questo piatto è perfetto come antipasto per una festa o come colazione leggera nel weekend.
Questa bruschetta unisce ricotta cremosa, fichi succosi e miele in una composizione che sa di piccola cartolina commestibile da un’enoteca italiana. La dolcezza della frutta e del miele è bilanciata dal sale del formaggio e dalla leggera nota di frutta secca del pane ben tostato. È uno stuzzichino dall’aspetto molto elegante, che in realtà si prepara con pochi ingredienti semplici.
Consigli dello chef
Tosta bene il pane sulla piastra o in forno: deve essere davvero croccante per reggere la ricotta morbida e il succo dei fichi. Puoi salare leggermente la ricotta e mescolarla con un po’ di scorza di limone, così acquista più carattere e non viene coperta dal miele. Taglia i fichi delicatamente con un coltello ben affilato e disponili proprio all’ultimo, subito prima di servire, in modo che non rilascino troppo succo.
Come servire
Servi le bruschette come antipasto con un calice di prosecco o di Moscato d’Asti leggermente dolce durante un brunch pigro del sabato. Sono perfette anche su un tagliere di formaggi e salumi come nota più dolce accanto a olive e frutta secca. È lo stuzzichino ideale quando inviti qualcuno per un bicchiere di vino la sera e vuoi preparare qualcosa di scenografico senza passare ore ai fornelli.
Ingredienti
- fette di pane casereccio o baguette preferibilmente leggermente raffermo - 8 pezzi
- ricotta - 250 g
- fichi freschi maturi, tagliati a fette o a spicchi - 4 pezzi
- miele preferibilmente liquido - 2 cucchiai
- olio extravergine d'oliva per spennellare il pane - 1 cucchiaio
- noci o pistacchi grossolanamente tritati - 30 g
- timo fresco o rosmarino foglie, facoltativo - 1 cucchiaino
- sale un pizzico per la ricotta
- pepe nero macinato fresco un pizzico, facoltativo
Preparazione
- Spennella leggermente le fette di pane o baguette con l’olio su entrambi i lati.
- Scalda una padella grill o una padella normale asciutta a fuoco medio. Tosta le fette 2–3 minuti per lato, finché saranno dorate e leggermente croccanti. Puoi anche usare il forno o il tostapane.
- Metti la ricotta in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di pepe nero macinato fresco. Mescola con un cucchiaio finché sarà liscia e cremosa.
- Lava i fichi, asciugali e tagliali a fette o a spicchi.
- Metti un bel cucchiaio di ricotta su ogni fetta di pane e spalma.
- Adagia sopra le fette di fico. Cospargi con la frutta secca tritata e le foglioline di timo fresco o rosmarino, se le usi.
- Irrora delicatamente il tutto con il miele. Servi subito, prima che il pane si ammorbidisca.
Conservazione
Se ti avanzano ingredienti, conserva il pane tostato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, la ricotta in frigorifero e i fichi già tagliati coperti in frigo. Assembla le bruschette solo al momento di mangiarle, così il pane resterà croccante.
Preparo più spesso queste bruschette quando ad agosto compaiono al mercato i fichi maturi e faccio fatica a resistere alla tentazione di comprarne una cassetta intera. Le ho fatte anche varie volte per le serate casalinghe “vino e giochi da tavolo” e sono sempre sparite più in fretta di una ciotola di patatine.
