Insalata coreana con noodles di riso e tonno Recipe
Una veloce insalata con noodles di riso, tonno in scatola e verdure croccanti, condita con una leggera salsa a base di salsa di soia e olio di sesamo. In Corea i noodles di riso compaiono spesso nelle insalate fredde, soprattutto d’estate, quando non si ha voglia di piatti pesanti e caldi. Il sapore ricorda un incrocio tra un’insalata di pasta e il sushi in versione “senza arrotolare”.
Questa insalata unisce la praticità di un’insalata di pasta con i sapori freschi e leggermente orientali tipici dei piatti coreani freddi. È veloce da preparare, leggera ma saziante, e perfetta quando fa caldo e non si vuole accendere il forno.
Consigli dello chef
Non sciacquare i noodles di riso troppo a lungo: basta raffreddarli e separarli. Se li lasci troppo in acqua perdono consistenza. Condisci l’insalata poco prima di servire per mantenere la struttura dei noodles e la croccantezza delle verdure.
Come servire
Servi in ciotole ampie, decorando con qualche striscia extra di carota e cetriolo sulla superficie. Per un pasto completo in stile coreano, accompagna con kimchi delicato e qualche pezzetto di tofu alla piastra.
Ingredienti
- noodles di riso - 120 g
- tonno in scatola, sgocciolato - 1 lattina
- cetriolo - 0.5 pezzo
- carota - 0.5 pezzo
- mais dolce - 3 cucchiaio
- maionese - 1 cucchiaio
- salsa di soia - 1.5 cucchiaio
- olio di sesamo tostato - 1 cucchiaino
- aceto di riso - 1 cucchiaio
- semi di sesamo - 1 cucchiaio
- erba cipollina - 2 cucchiaio
Preparazione
- Cuoci i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito 3–4 minuti in acqua calda. Scola e sciacqua con acqua fredda per evitare che si incollino.
- Lava il cetriolo, taglialo a metà nel senso della lunghezza, rimuovi la parte morbida interna con un cucchiaino e taglia a mezze rondelle sottili o a bastoncini. Pela la carota e grattugiala con una grattugia a fori grossi oppure tagliala a bastoncini sottili.
- Scola il tonno dalla sua acqua o olio e sminuzzalo con una forchetta. Scola anche il mais dalla sua acqua di conservazione.
- In una ciotolina mescola maionese, salsa di soia, olio di sesamo e aceto di riso fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
- In una grande ciotola metti i noodles di riso, il tonno, il cetriolo, la carota e il mais. Condisci con la salsa e mescola delicatamente per non rompere i noodles.
- Trita finemente l’erba cipollina. Tosta i semi di sesamo in una padella asciutta per 1–2 minuti, mescolando, finché iniziano a sprigionare il loro profumo.
- Cospargi l’insalata con l’erba cipollina e i semi di sesamo tostati. Servi subito oppure dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
Conserva l’insalata avanzata in frigorifero, in un contenitore chiuso, per massimo 1 giorno. I noodles di riso tendono ad assorbire la salsa, quindi prima di servire di nuovo puoi aggiungere un cucchiaio di maionese o un goccio di aceto di riso per rinfrescare il condimento.
Questa ricetta è nata come soluzione “svuota dispensa” per usare una lattina di tonno e un pacchetto di noodles di riso, ma è diventata rapidamente uno dei miei piatti estivi preferiti. Mi piace perché è fresca, colorata e si prepara in meno tempo di quanto serva per apparecchiare la tavola.
