Insalata coreana con noodles di riso e gamberi Recipe
Insalata leggera e colorata con noodles di riso, gamberi succosi e verdure croccanti in una salsa piccante e acidula. In Corea i piatti a base di frutti di mare sono molto popolari, soprattutto nelle città costiere, dove i gamberi freschi sono all’ordine del giorno. Questa insalata ricorda un po’ le insalate di noodles tailandesi, ma ha un carattere più marcato di sesamo e salsa di soia.
South Korea
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌶️
Medio piccante
Fresco
Piccante
Umami
Nocciolato
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
10 min
Tempo Totale
35 min
Porzioni
3
Ingredienti
- noodles di riso sottili, tipo vermicelli - 150 g
- gamberi sgusciati, crudi o surgelati scongelati - 250 g
- cetriolo fresco - 1 pezzo
- carota media - 1 pezzo
- peperone giallo - 0.5 pezzi
- cipollotto - 3 pezzi
- aglio - 2 spicchi
- salsa di soia per la salsa - 3 cucchiai
- aceto di riso - 2 cucchiai
- olio di sesamo tostato - 1.5 cucchiaio
- pasta gochujang per la piccantezza, puoi metterne di meno - 1 cucchiaio
- zucchero o miele - 1 cucchiaino
- olio vegetale per friggere i gamberi - 1 cucchiaio
- semi di sesamo tostati - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe a piacere
Ingrediente Principale:
gamberetti
Preparazione
- Metti i noodles di riso in una ciotola capiente e coprili con acqua bollente, copri con un piatto e lascia riposare per 5–7 minuti, finché non si ammorbidiscono. Scola in un colino e sciacqua con acqua fredda per fermare la cottura e prevenire che si attacchino.
- Asciuga i gamberi con carta da cucina, rimuovi le codine se presenti. Sala e pepa leggermente.
- Taglia il cetriolo a mezze fette sottili. Pela la carota e tagliala a bastoncini sottili o grattugiala con una grattugia a fori grossi. Taglia il peperone a striscioline sottili. Affetta il cipollotto.
- Trita finemente l’aglio o schiaccialo con lo spremiaglio.
- In una ciotolina prepara la salsa: mescola salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, pasta gochujang, zucchero e aglio. Mescola finché la pasta e lo zucchero si saranno sciolti.
- Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i gamberi e cuoci per 3–4 minuti, mescolando, finché diventano rosa e opachi. Non cuocerli troppo a lungo per evitare che diventino gommosi. Lascia intiepidire leggermente.
- In una ciotola grande unisci noodles di riso, cetriolo, carota, peperone, cipollotto e gamberi. Condisci con la salsa e mescola delicatamente con pinze da cucina o due forchette.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o con un po’ di salsa di soia. Spolvera con i semi di sesamo tostati e servi subito o dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata avanzata in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. I noodles tenderanno ad assorbire la salsa, quindi prima di servire puoi aggiungere un goccio di aceto di riso o salsa di soia in più.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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