Insalata con pollo grigliato, pomodori e mozzarella Recipe
È un’insalata sostanziosa nello stile di una trattoria italiana: succoso pollo grigliato, pomodori maturi, mozzarella e tante erbe fresche. Ideale per un pranzo estivo quando non vuoi passare troppo tempo ai fornelli. Riunisce ciò che gli italiani amano di più – semplicità e ingredienti di qualità.
Quest’insalata profuma di trattoria italiana: il pollo grigliato e succoso si unisce alla mozzarella cremosa, ai pomodori dolci e a tante erbe, così ogni boccone ha un carattere deciso e fresco. È sostanziosa come un vero secondo piatto, ma comunque leggera, quindi perfetta nelle giornate calde in cui desideri qualcosa di semplice ma dal gusto “da ristorante”.
Consigli dello chef
Griglia il pollo su una padella o una griglia ben calda finché compaiono segni netti e la carne non è più rosa nel punto più spesso – così resterà succoso. È utile asciugare la mozzarella con carta da cucina, per non annacquare l’insalata, e salare i pomodori solo poco prima di servire, altrimenti rilasceranno troppa acqua. Fai attenzione a non esagerare con l’acidità: meglio aggiungere poco limone all’inizio e regolare eventualmente nel piatto.
Come servire
Servila con una fetta di baguette croccante o focaccia, perfette per raccogliere tutto il condimento saporito sul fondo della ciotola. Da bere si abbina bene un vino bianco leggero, ad esempio un Pinot Grigio, oppure una limonata fatta in casa con limone e menta. È un piatto ideale per una cena sul balcone in settimana o come portata principale durante un incontro estivo informale con gli amici.
Ingredienti
- petto di pollo senza pelle (circa 150 g ciascuno) - 2 pezzo
- mozzarella in panetto - 125 g
- pomodori (grandi, maturi) - 2 pezzo
- mix di insalate o rucola - 60 g
- olio extravergine d’oliva (2 cucchiai per la marinata, 1 cucchiaio per il condimento) - 3 cucchiai
- succo di limone (spremuto fresco) - 2 cucchiai
- aglio (finemente grattugiato o schiacciato) - 1 spicchio
- origano secco - 1 cucchiaino
- basilico fresco (foglie spezzettate) - 1 manciata
- sale (a piacere)
- pepe (a piacere)
Preparazione
- Pulisci il petto di pollo da eventuali pellicine. Se è molto spesso, taglialo in senso orizzontale per ottenere cotolette più sottili, così cuocerà in modo uniforme.
- In una ciotola mescola 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone, l’aglio schiacciato, l’origano secco, un pizzico di sale e pepe. Metti il pollo nella marinata, ricopri bene e lascia riposare per almeno 10 minuti (puoi anche marinarlo per alcune ore in frigorifero).
- Scalda una padella grill o una padella normale a fuoco medio-alto. Adagia i petti di pollo e cuoci 5–7 minuti per lato, finché la carne sarà ben cotta all’interno (il succo che fuoriesce pungendo il punto più spesso deve essere trasparente, non rosato). Lascia riposare su un tagliere per 5 minuti, poi taglia a fette.
- Lava i pomodori e tagliali in pezzi grandi o spicchi. Scola la mozzarella dalla sua acqua e strappala con le mani in pezzi più piccoli.
- In una ciotolina mescola 1 cucchiaio di olio con 1 cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Sbatti con una forchetta per circa 20–30 secondi, finché il condimento sarà omogeneo.
- Su un grande piatto o vassoio disponi l’insalata. Adagia sopra i pezzi di pomodoro, la mozzarella e le fette di pollo grigliato.
- Condisci il tutto con la vinaigrette preparata e cospargi con le foglie di basilico spezzettate. Muovi delicatamente gli ingredienti con una forchetta in alcuni punti, in modo che il condimento arrivi anche sul fondo.
- Servi subito, quando il pollo è ancora leggermente tiepido e l’insalata croccante.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. È meglio tenere separati il pollo e il condimento e aggiungerli all’insalata solo al momento di mangiare, così le foglie resteranno più croccanti.
