Insalata cinese con uova, pomodori e cetrioli Recipe
La semplice insalata con uova, pomodori e cetrioli è la risposta cinese a un piatto veloce e casalingo preparato con ciò che c’è in frigorifero. Unisce ingredienti a noi familiari, ma il condimento con salsa di soia, aceto e sesamo le dà un carattere completamente diverso rispetto alla classica insalata di uova. Ideale per una cena leggera, la colazione o come accompagnamento al riso.
L’insalata cinese con uova, pomodori e cetrioli sembra familiare, ma ha un sapore completamente diverso grazie al condimento con salsa di soia, aceto e olio di sesamo. È un tipico piatto “di casa” che in Cina si prepara con ciò che si trova in frigorifero e si porta in tavola accanto a una ciotola di riso come rapido completamento del pasto. La cremosità delle uova si unisce alla freschezza rinfrescante delle verdure e alla nota decisa, sapido-acidula del condimento.
Consigli dello chef
Cuoci le uova sode ma non troppo a lungo – 9–10 minuti dall’ebollizione dell’acqua sono sufficienti, altrimenti i tuorli diventano grigiastri e secchi. Sala pomodori e cetrioli solo dopo averli mescolati con il dressing, perché se li sali prima rilasceranno troppa acqua e l’insalata diventerà acquosa. Se usi una salsa di soia molto intensa, aggiungila gradualmente, assaggiando dopo ogni cucchiaino – è facile esagerare con il sale e l’insalata non ama l’eccesso di sapidità.
Come servire
Servila come cena leggera con una ciotola di riso caldo o con pane al vapore asiatico tostato (mantou), se ce l’hai. È perfetta anche come colazione salata veloce nel weekend, soprattutto nelle giornate calde quando non hai voglia di friggere. Da bere si abbina un tè verde leggermente raffreddato o un tè al gelsomino casalingo in termos – proprio come viene servito in molte case cinesi.
Ingredienti
- uova - 3 pezzi
- pomodoro medio, maturo - 2 pezzi
- cetriolo fresco lungo - 0.5 pezzi
- erba cipollina o cipollotto tritato - 2 cucchiai
- salsa di soia - 1.5 cucchiai
- aceto di riso - 1 cucchiaio
- olio di sesamo - 0.5 cucchiaini
- zucchero - 0.5 cucchiaini
- olio vegetale ad es. di colza - 1 cucchiaino
- aglio facoltativo, tritato finemente, per un sapore più deciso - 0.5 spicchio
- pepe a piacere
Preparazione
- Metti le uova in una pentola con acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per 8–9 minuti per averle sode. Poi passale sotto acqua fredda finché sono completamente fredde e sgusciale.
- Lava i pomodori e tagliali a pezzi grossi o a spicchi. Se hanno la buccia molto dura puoi sbollentarli e pelarli, ma non è indispensabile.
- Lava il cetriolo, se necessario pelalo parzialmente e taglialo a mezze rondelle o a quarti di rondella.
- Taglia le uova fredde in spicchi o in pezzi piuttosto grandi.
- In una piccola ciotola mescola salsa di soia, aceto di riso, zucchero, olio di sesamo e olio vegetale. Mescola finché lo zucchero si scioglie. Se usi l’aglio, aggiungilo ora.
- Metti pomodori, cetriolo e uova in una ciotola più grande. Mescola delicatamente per non romperli.
- Condisci l’insalata con il dressing preparato, mescolando molto delicatamente in modo che gli ingredienti siano ricoperti in modo uniforme.
- Cospargi l’insalata con l’erba cipollina tritata e insaporisci con pepe macinato fresco. Assaggia e, se necessario, aggiungi un po’ più di salsa di soia o aceto.
- Lascia riposare 5–10 minuti per far amalgamare i sapori e servi.
Conservazione
Conserva l’insalata in frigorifero, coperta, e consumala entro 1 giorno. Le verdure rilasceranno un po’ di liquido, quindi mescola delicatamente prima di servire di nuovo.
