Goi ga – insalata vietnamita con pollo e cavolo Recipe
Il goi ga è una leggera e croccante insalata di pollo che in Vietnam si serve spesso alle feste di famiglia e ai matrimoni come una delle prime portate. Al posto della maionese c’è un condimento rinfrescante a base di lime e salsa di pesce, e il tutto è arricchito da erbe fresche e arachidi tostate. È un ottimo modo per utilizzare il pollo lesso del brodo in una veste completamente nuova.
Vietnam
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Dolce
Acido
Salato
Fresco
Aromatico
Croccante
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- petto di pollo - 400 g
- cavolo bianco finemente affettato - 300 g
- carota grattugiata a striscioline sottili - 1 pezzo
- cipolla rossa tagliata a fettine sottilissime - 0.5 pezzo
- menta fresca foglie - 1 manciata
- coriandolo fresco - 1 manciata
- arachidi tostate e leggermente tritate - 40 g
- lime succo - 2 pezzo
- salsa di pesce - 3 cucchiaio
- zucchero - 1.5 cucchiaio
- aglio tritato finemente - 2 spicchio
- peperoncino senza semi, tritato finemente, facoltativo - 1 pezzo
- sale - 0.5 cucchiaino
- pepe nero appena macinato - 0.25 cucchiaino
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Metti il petto di pollo in una pentola, coprilo con acqua in modo che sia completamente sommerso, sala leggermente. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci per 12–15 minuti, finché la carne è cotta all’interno. Togli dall’acqua e lascia intiepidire.
- Affetta il cavolo molto finemente, trasferiscilo in una grande ciotola, aggiungi 0,5 cucchiaino di sale e massaggia delicatamente con le mani per 1–2 minuti, finché si ammorbidisce leggermente ma rimane croccante.
- Grattugia la carota a striscioline sottili o tagliala a julienne, taglia la cipolla a fettine sottilissime. Aggiungi al cavolo.
- Sfilaccia il pollo con le dita in striscioline sottili o fibre. Se è troppo caldo, aspetta qualche minuto finché è comodo da maneggiare.
- Prepara il condimento: in una piccola ciotola mescola il succo di lime, la salsa di pesce, lo zucchero, l’aglio e il peperoncino. Mescola finché lo zucchero si scioglie. Il condimento deve essere decisamente acido, dolce e salato.
- Aggiungi il pollo sfilacciato nella ciotola con le verdure, versa il condimento e mescola bene con le mani o con grandi cucchiai. Assaggia e, se necessario, aggiusta con pepe o un po’ di sale.
- Trita grossolanamente o strappa con le dita la menta e il coriandolo, aggiungili all’insalata appena prima di servire e mescola delicatamente.
- Cospargi l’insalata con le arachidi tostate e servi subito, quando è ancora molto croccante.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
L’insalata condita è migliore appena fatta, perché il cavolo rimane croccante. Se ti avanzano porzioni, conservale in frigorifero per massimo 1 giorno: il cavolo diventerà più morbido ma sarà comunque saporito. Aggiungi le arachidi solo al momento di servire per mantenerle croccanti.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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