Frittelle indiane di banana al cardamomo Recipe
Queste piccole frittelle di banana sono ispirate agli snack dolci dell’India meridionale, spesso serviti con il tè del pomeriggio o a colazione. In questa versione si uniscono banana schiacciata, farina, yogurt, un po’ di zucchero e cardamomo, poi le frittelle si friggono fino a doratura: morbide dentro, leggermente croccanti ai bordi e profumate come un incrocio tra le frittelle polacche e un dessert indiano. È anche un ottimo modo per utilizzare le banane molto mature che nessuno vuole più mangiare crude.
In India le banane mature vengono spesso trasformate in vari snack fritti e frittelle, serviti con il tè o come colazione veloce.
Queste frittelle ricordano le frittelle polacche, ma al posto del lievito di birra usano il lievito in polvere e hanno un marcato aroma di cardamomo, tipico dei dessert indiani., Grazie alla grande quantità di banana sono naturalmente umide e dolci, quindi non richiedono molti accompagnamenti., Sono anche particolari perché si preparano e friggono molto velocemente, senza tempi di lievitazione, il che le rende un perfetto “salvataggio” per le banane troppo mature.
Dlaczego ta wersja działa
- Le banane mature dolcificano naturalmente l’impasto, quindi serve meno zucchero.
- Lo yogurt aggiunge umidità e leggerezza, così le frittelle non risultano secche.
- Il cardamomo dona un aroma tipicamente indiano con il minimo sforzo.
Consigli dello chef
L’errore più comune è usare banane non abbastanza mature: i frutti sodi e gialli non si schiacciano bene e danno un sapore meno dolce., Le migliori sono le banane con puntini marroni sulla buccia, morbide e molto profumate., Se l’impasto risulta troppo liquido (le banane possono variare), aggiungi 1–2 cucchiai di farina finché non mantiene la forma sul cucchiaio., Se dopo la frittura le frittelle ti sembrano troppo unte, la volta successiva friggile con un po’ meno olio e scolale più accuratamente sulla carta da cucina.
Come servire
È un’ottima colazione per un weekend pigro oppure uno snack dolce per il caffè del pomeriggio., Da bere si abbina bene il tè con il latte o un semplice tè nero, che bilancia la dolcezza., Per una festa puoi servirle su un’alzata con una ciotolina di yogurt e miele per intingerle.
Na co uważać
- Non mescolare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti le frittelle risulteranno dure invece che soffici.
- Fai attenzione alla temperatura dell’olio: se è troppo caldo, le frittelle si bruceranno all’esterno restando crude all’interno.
Zamienniki
- La farina di frumento può essere sostituita con farina di farro chiara, mantenendo una consistenza simile.
- Lo yogurt può essere sostituito con latticello o kefir, se è ciò che hai in frigorifero.
- Il cardamomo può essere sostituito con cannella o con un mix di spezie per pan di zenzero per un aroma più speziato.
Ingredienti
- banana - 3 pezzi
- farina di frumento - 150 g
- yogurt naturale - 100 g
- zucchero - 40 g
- lievito in polvere per dolci - 1 cucchiaino
- cardamomo macinato - 0.25 cucchiaini
- sale - 1 pizzico
- olio vegetale - 3 cucchiai
Preparazione
- Sbuccia le banane e schiacciale accuratamente con una forchetta in una ciotola capiente, fino a ottenere una purea liscia senza pezzi grossi.
- Aggiungi lo yogurt, lo zucchero, il cardamomo e un pizzico di sale, quindi mescola finché gli ingredienti non sono ben amalgamati.
- Unisci la farina e il lievito in polvere, mescolando delicatamente con un cucchiaio solo fino a quando gli ingredienti si combinano; l’impasto deve essere denso ma prelevabile con il cucchiaio, simile a quello delle frittelle.
- Scalda in padella uno strato sottile di olio a fuoco medio; l’olio deve incresparsi leggermente ma non fumare.
- Preleva l’impasto con un cucchiaio formando piccole frittelle grandi circa come un piattino da caffè, lasciando spazio tra l’una e l’altra perché cresceranno leggermente.
- Friggi le frittelle per 2–3 minuti per lato, finché sulla superficie non compaiono piccole bolle e i bordi iniziano a rassodarsi e dorarsi leggermente; quindi girale e cuoci per altri 1–2 minuti, fino a doratura uniforme.
- Man mano che sono pronte, trasferisci le frittelle su un piatto rivestito con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso, e friggi il resto dell’impasto, aggiungendo un po’ di olio se necessario.
- Servi le frittelle calde, da sole oppure con yogurt, miele o una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
Conserva le frittelle in frigorifero in un contenitore ermetico e scaldale in una padella asciutta o in forno finché non saranno di nuovo calde e leggermente croccanti., Puoi anche congelarle in un unico strato e poi scaldarle direttamente surgelate in padella a fuoco basso.
Preparo sempre queste frittelle quando nella fruttiera ci sono due banane tristi e marroni che nessuno vuole più., Sono anche il mio “dolce” di emergenza per gli ospiti inattesi: friggo frittelle piccole e le servo su un piatto come fossero biscotti.
