Crêpe thailandesi con banana e cioccolato ispirate allo street food Recipe
Nei mercati notturni thailandesi spopolano le crêpe croccanti con banana, uovo e latte condensato. Questa versione casalinga è più semplice: sottili crêpe, banana e un po’ di cioccolato. È il dessert perfetto o una cena dolce che ti porterà con la mente nelle strade di Bangkok.
Uliczne roti z bananem to jeden z najpopularniejszych deserów na tajskich nocnych targach – smaży się je na dużych, metalowych płytach i podaje w papierowych pudełkach, często z mlekiem skondensowanym i czekoladą.
Queste crêpe ispirate allo street food thailandese uniscono i bordi croccanti della pastella a un cuore morbido, pieno di banana calda e cioccolato fuso. Sono una versione casalinga e semplificata delle famose “roti” thailandesi, che puoi preparare con ingredienti di base presenti in qualsiasi cucina italiana. La dolcezza di banana e cioccolato ricorda un dessert da bancarella in vacanza, ma in una forma che puoi tranquillamente servire per una normale cena dolce del mercoledì.
Dlaczego ta wersja działa
- Rzadkie ciasto daje ultracienkie, elastyczne naleśniki, które można składać jak roti bez pękania.
- Drugie, krótkie podsmażenie na sucho dodaje chrupkości brzegom i karmelowego posmaku jak z wózka street food.
- Cienko pokrojony banan nagrzewa się równomiernie i zamienia w krem, zamiast zostawać w twardych kawałkach.
- Zwykła mąka i mleko sprawiają, że przepis jest powtarzalny w każdej kuchni, bez specjalnych składników.
Consigli dello chef
Prepara la pastella un po’ più liquida rispetto a quella per le classiche crêpe all’europea – in questo modo verranno sottili e leggermente croccanti ai bordi. Scalda bene la padella prima della prima crêpe e ungila delicatamente, altrimenti rischi che si strappino invece di scivolare facilmente. È meglio tagliare la banana appena prima di farcire e non esagerare con la quantità di ripieno, così la crêpe si piega bene e non si rompe quando la giri.
Come servire
Servi le crêpe ben calde, spolverate con un po’ di zucchero a velo, con un cucchiaio di yogurt naturale o una pallina di gelato alla vaniglia se le proponi come dessert. Da bere si abbinano benissimo latte di cocco con ghiaccio, cacao o un semplice tè nero – perfetti per una pigra colazione del sabato. Sono anche un successo per le serate “cinema in casa”, quando ognuno può farcirsi la propria crêpe con la quantità preferita di banana e cioccolato.
Na co uważać
- Zbyt grube naleśniki będą pękać przy składaniu; jeśli nie są lekko prześwitujące, nalewaj mniej ciasta.
- Nie przeładowuj farszem – banan powinien leżeć w jednej warstwie, inaczej nadzienie wypłynie przy obracaniu.
- Zbyt chłodna patelnia sprawi, że ciasto wsiąknie w tłuszcz i naleśniki wyjdą gumowe zamiast lekkie.
Zamienniki
- Część mleka zastąp wodą gazowaną, by uzyskać jeszcze lżejsze, bardziej dziurkowane naleśniki.
- Zamiast tabliczki czekolady użyj cienkiej warstwy kremu czekoladowego, smarując go na gorącym naleśniku.
- Mleko skondensowane zastąp miodem, syropem klonowym lub daktylowym, jeśli wolisz mniej mleczny smak.
Ingredienti
- farina - 150 g
- latte può essere vegetale - 250 ml
- uovo - 1 pezzo
- olio 1 cucchiaio per la pastella, 1 per friggere - 2 cucchiai
- sale - 0.25 cucchiaini
- banane mature tagliate a fettine - 3 pezzi
- cioccolato fondente o al latte tritato o in gocce - 60 g
- latte condensato per guarnire; si può sostituire con sciroppo d’acero - 4 cucchiai
- zucchero per la pastella; facoltativo - 1 cucchiaio
Preparazione
- Metti in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungi l’uovo, il latte e 1 cucchiaio di olio. Frulla o mescola bene con una frusta finché ottieni una pastella liscia e fluida, senza grumi. Lascia riposare 10 minuti perché la farina si idrati.
- Scalda una padella sottile per crêpe a fuoco medio. Ungila leggermente con olio (ad esempio con un pennello o un foglio di carta da cucina).
- Versa una piccola quantità di pastella (circa 1 piccolo mestolo) e inclina la padella per distribuirla in uno strato sottile. Cuoci 1–2 minuti, finché i bordi della crêpe si sollevano leggermente e diventano dorati.
- Gira la crêpe sull’altro lato e cuoci per circa 1 minuto. Trasferisci su un piatto. Ripeti finché non avrai usato tutta la pastella – dovresti ottenere circa 8 crêpe sottili.
- Su ogni crêpe disponi alcune fettine di banana e un po’ di cioccolato tritato. Piega la crêpe a fazzoletto o arrotolala, premendo leggermente per distribuire il ripieno.
- Se vuoi, puoi ripassare brevemente le crêpe già farcite in una padella asciutta per 30–40 secondi per lato, così il cioccolato si scioglierà meglio e i bordi diventeranno leggermente croccanti.
- Prima di servire, irrora le crêpe con latte condensato, miele o sciroppo d’acero. Servi subito, quando sono ancora calde e il cioccolato è fuso.
Conservazione
Le crêpe farcite sono migliori appena fatte. Se avanzano, conservale in frigorifero per 1 giorno, coperte, e riscaldale brevemente in padella o al microonde; è preferibile aggiungere banana fresca al momento, perché quella già cotta tende a scurire e ammorbidirsi troppo.
A casa nostra queste crêpe compaiono sempre quando nella fruttiera ci sono banane un po’ troppo mature e nessuno ha più voglia di mangiarle “da sole”. Una volta mi è capitato di prepararle alle 23:00 dopo essere tornato dal cinema – l’intera padellata è sparita più in fretta dei popcorn durante il film.
