Frittelle coreane di riso glutinoso e verdure in padella Recipe
Queste piccole frittelle elastiche a base di farina di riso e verdure tritate finemente sono qualcosa a metà tra i rösti di patate e gli gnocchi saltati in padella. In Corea snack simili compaiono come piccoli contorni per il pranzo o come spuntino veloce dopo la scuola. Grazie alla farina di riso hanno un interno leggermente gommoso e bordi croccanti, il che le rende irresistibili.
South Korea
Difficoltà: Medio
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Salato
Umami
Croccante
Nocciolato
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- farina di riso glutinoso farina particolare, leggermente appiccicosa, da non confondere con la comune farina di riso - 200 g
- acqua tiepida - 180 ml
- carota tritata finemente o grattugiata a trama grossa - 1 pezzo
- zucchina tagliata finemente a dadini piccoli - 0.5 pezzo
- cipollotto tagliato a fettine sottili - 3 pezzo
- uovo - 1 pezzo
- sale - 0.5 cucchiaini
- pepe - 0.25 cucchiaini
- olio vegetale per friggere - 4 cucchiai
- salsa di soia per il dip - 3 cucchiai
- aceto di riso per il dip - 1.5 cucchiai
- olio di sesamo per il dip - 1 cucchiaino
- aglio grattugiato, per il dip - 1 spicchio
- semi di sesamo tostati, per il dip - 1 cucchiaino
- erba cipollina o prezzemolo tritati, per spolverare - 1 cucchiaio
Ingrediente Principale:
farina di riso glutinoso
Preparazione
- In una ciotola mescola la farina di riso glutinoso con sale e pepe. Versa gradualmente l'acqua tiepida, mescolando con un cucchiaio, finché ottieni un impasto denso e leggermente appiccicoso, simile a quello per gli gnocchi.
- Aggiungi l'uovo e mescola bene finché è completamente incorporato nell'impasto.
- Aggiungi alla ciotola la carota tritata, la zucchina e il cipollotto. Mescola in modo che le verdure siano distribuite uniformemente nell'impasto. La consistenza deve essere densa ma prelevabile con il cucchiaio – se necessario aggiungi un po' di farina di riso o di acqua.
- Scalda 1–2 cucchiai di olio in padella a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, preleva l'impasto con un cucchiaio formando piccole frittelle grandi circa come un piattino da caffè. Appiattiscile delicatamente con il dorso del cucchiaio.
- Friggi le frittelle per 3–4 minuti da un lato, finché i bordi diventano dorati e croccanti e il fondo è ben colorito. Girale e friggi per altri 2–3 minuti. Metti le frittelle pronte su un piatto rivestito di carta da cucina.
- Ripeti finché non avrai utilizzato tutto l'impasto, aggiungendo altro olio in padella se necessario.
- Nel frattempo prepara il dip: in una ciotolina mescola salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, aglio grattugiato e semi di sesamo tostati.
- Disponi le frittelle su un piatto da portata e cospargi con erba cipollina o prezzemolo tritati.
- Servi calde o tiepide, con la ciotolina di dip per intingere.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva le frittelle in frigorifero per 1–2 giorni, in un contenitore ermetico con carta da forno tra gli strati. Per ridare croccantezza, scaldale in padella con pochissimo olio o in forno caldo per alcuni minuti.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
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Oceń przepis
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