Frittata thai con verdure e salsa al lime Recipe
La frittata thai con verdure e salsa al lime è una versione più leggera, da colazione, dei piatti thailandesi a base di uova. In Thailandia le uova vengono spesso servite con il riso, ma qui puoi gustare la frittata da sola o con una fetta di pane. È soffice, piena di verdure colorate e con una leggera nota agrumata.
La frittata thai con verdure e salsa al lime unisce la struttura soffice e delicata delle uova alla croccantezza di carota e peperone e a un tocco fresco e agrumato. È un’alternativa più leggera alle frittate pesanti e piene di formaggio, ispirata al modo in cui in Thailandia le uova vengono servite non solo a colazione ma anche come piatto veloce durante la giornata. La salsa agrodolce e salata al lime le dona un carattere che il solito ketchup non potrà mai sostituire.
Consigli dello chef
Sbatti le uova con il latte solo finché si amalgamano: se le monti troppo, incorporerai troppa aria e la frittata potrebbe sgonfiarsi dopo la cottura. Cuoci a fuoco medio, con il coperchio, in modo che la superficie si rapprenda senza bruciare il fondo; se il fuoco è troppo alto, le verdure resteranno dure e la frittata avrà un retrogusto amaro. Aggiungi la salsa al lime solo appena prima di servire, perché se la versi troppo presto la frittata inizierà a rilasciare acqua.
Come servire
Servi con una fetta di pane a lievitazione naturale leggermente tostato oppure con una ciotola di riso jasmine caldo, se vuoi avvicinarti allo stile di colazione thailandese. Da bere si abbina bene un tè nero con una fetta di lime oppure un caffè piccolo, se prepari la frittata in un giorno di lavoro frenetico da casa. È anche un ottimo piatto per una colazione tardiva e rilassata nel weekend, quando vuoi qualcosa di più di un panino, ma senza passare un’ora ai fornelli.
Ingredienti
- uova - 4 pezzo
- latte (vaccino o di cocco) aggiunge sofficità - 2 cucchiai
- carota grattugiata con una grattugia a fori grossi - 0.5 pezzo
- peperone tagliato a piccoli cubetti - 0.5 pezzo
- cipolla (o cipollotto) tagliata a fettine sottili - 2 pezzo
- salsa di soia per le uova - 1 cucchiaio
- olio per friggere - 1.5 cucchiai
- succo di lime per la salsa - 1.5 cucchiai
- zucchero per la salsa - 0.5 cucchiaini
- salsa di pesce o salsa di soia per la salsa; scegli la soia per la versione vegetariana - 1 cucchiaio
- coriandolo fresco o prezzemolo tritato, per spolverare - 2 cucchiai
- peperoncino fresco tritato finemente, facoltativo per la salsa - 0.5 pezzo
Preparazione
- In una piccola ciotola prepara la salsa: mescola il succo di lime, la salsa di pesce o di soia, lo zucchero e, se vuoi, il peperoncino fresco tritato finemente. Mescola finché lo zucchero si scioglie. Metti da parte.
- In una ciotola più grande rompi le uova. Aggiungi il latte di cocco o quello normale, la salsa di soia e sbatti bene con una forchetta o una frusta finché il composto sarà omogeneo e leggermente spumoso.
- Aggiungi la carota grattugiata, il peperone tagliato e la maggior parte della cipolla (tienine un po’ da parte per spolverare alla fine). Mescola delicatamente.
- In una padella media (meglio se antiaderente) scalda l’olio a fuoco medio. Distribuiscilo su tutta la superficie.
- Versa nella padella il composto di uova e verdure. Cuoci per 3–4 minuti a fuoco medio senza mescolare, finché il fondo si rapprende e si colora leggermente, mentre la superficie sarà ancora un po’ liquida.
- Quando la frittata è quasi rappresa, solleva delicatamente i bordi con una spatola e inclina la padella in modo che la parte liquida scorra sotto. Ripeti in vari punti per 1–2 minuti.
- Quando la superficie sarà quasi completamente rappresa, puoi piegare la frittata a metà con l’aiuto di una spatola oppure lasciarla intera. Cuoci ancora per 1 minuto, in modo che l’interno si cuocia ma resti morbido.
- Trasferisci la frittata nei piatti. Cospargi con la cipolla rimasta e il coriandolo o prezzemolo tritato.
- Servi subito, irrorando la superficie con la salsa al lime preparata o servendola a parte in una piccola ciotola.
Conservazione
Conserva la frittata fredda in frigorifero per 1–2 giorni, ben coperta. Riscaldala brevemente in padella a fuoco basso o nel microonde. Aggiungi la salsa al lime solo al momento di servire, per evitare che la frittata diventi acquosa.
