Frittata con zucchine, prosciutto e mozzarella Recipe
La frittata è la cugina italiana della omelette, ideale per colazione, pranzo da portare al lavoro o una cena leggera. In questa versione zucchine, prosciutto e mozzarella filante creano un piatto sostanzioso ma comunque leggero. In Italia spesso si serve fredda, tagliata a cubetti, come stuzzichino da picnic – un ottimo modo per utilizzare gli avanzi dal frigorifero.
La frittata con zucchine, prosciutto e mozzarella è un abbinamento furbo di uova soffici con la delicatezza della zucchina e il formaggio filante: sazia senza appesantire. Il carattere italiano è dato dalle erbe aromatiche e dal modo di servirla – spesso fredda, a pezzi, come una piccola torta salata. È uno di quei piatti che in pochi minuti trasformano gli avanzi del frigorifero in qualcosa che puoi tranquillamente portare al lavoro al posto del solito panino.
Consigli dello chef
Salta le zucchine brevemente a fuoco abbastanza vivace per far evaporare l’eccesso di acqua senza ridurle in poltiglia – così la frittata non sarà acquosa all’interno. Sbatti bene le uova con un pizzico di sale e, se ce l’hai, un cucchiaio di panna o latte per renderle più soffici. Cuoci il tutto a fuoco basso con il coperchio oppure passalo in forno, controllando il centro: deve rapprendersi ma restare ancora leggermente tremolante quando muovi la padella.
Come servire
Calda, servila con una semplice insalata di pomodori e cetrioli o un mix di insalate con dressing al limone – avrai un pranzo pronto in 20 minuti. Fredda è perfetta tagliata a cubetti come stuzzichino da picnic al parco o come pranzo veloce in ufficio. A colazione accompagnala con una tazzina di caffè forte e qualche fetta di pomodoro fresco con basilico: ti sembrerà di essere in vacanza su una terrazza italiana.
Ingredienti
- uova grandi - 6 pezzo
- zucchina media - 1 pezzo
- prosciutto cotto o crudo tipo Parma tagliato a striscioline - 80 g
- mozzarella a pasta filata o una mozzarella ben scolata - 100 g
- cipolla piccola - 0.5 pezzo
- parmigiano grattugiato - 30 g
- basilico fresco o prezzemolo tritato - 2 cucchiai
- olio extravergine d’oliva - 1.5 cucchiai
- sale a piacere
- pepe a piacere
Preparazione
- Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a mezze rondelle sottili. Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli. Taglia il prosciutto a striscioline. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli o stracciala con le dita.
- In una padella di circa 24 cm di diametro adatta al forno scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi la zucchina, una presa di sale e pepe. Cuoci per 6–8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucchina si ammorbidisce e si colora leggermente sui bordi.
- In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, aggiungi una presa di sale e pepe. Unisci le striscioline di prosciutto, la mozzarella e il basilico o prezzemolo tritato, poi mescola.
- Abbassa il fuoco sotto la padella a medio-basso. Distribuisci uniformemente le zucchine, quindi versa il composto di uova. Muovi delicatamente la padella perché le uova penetrino tra le verdure.
- Cuoci a fuoco basso per 5–6 minuti, finché i bordi della frittata si rassodano e il centro è ancora leggermente morbido in superficie.
- Accendi il forno in modalità grill o solo resistenza superiore (circa 200°C). Metti la padella con la frittata in forno per 3–5 minuti, finché la superficie si rapprende e si colora leggermente. Se non puoi mettere la padella in forno, coprila con un coperchio e cuoci a fuoco molto basso per altri 5–7 minuti, finché il centro si rassoda.
- Lascia riposare la frittata per 5 minuti per farla intiepidire e renderla più facile da tagliare. Servi calda o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi o a cubetti.
Conservazione
Conserva la frittata in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico. È ottima sia a temperatura ambiente sia leggermente riscaldata in padella o nel microonde.
