Frittata con patate, cipolle e rosmarino Recipe
La frittata è un’omelette al forno tipica italiana, perfetta per colazione, pranzo o cena. Questa versione con patate, cipolle e rosmarino è sostanziosa e profumata, un po’ come un incrocio tra la tortilla spagnola e le uova strapazzate con patate. È ottima sia calda che fredda, quindi ideale anche da mettere nel lunchbox.
Questa frittata unisce la semplicità italiana ai sapori di casa delle patate e cipolle, profumate dal rosmarino. Grazie alla cottura in forno le uova restano soffici e le patate creano una base sostanziosa, un po’ come nella tortilla spagnola ma con un carattere più erbaceo. È un piatto che si riscalda e si porziona facilmente, perfetto per affrontare la settimana piena di impegni.
Consigli dello chef
Taglia le patate a fettine sottili e falle rosolare finché sono morbide ma non si disfano – così nella frittata manterranno la loro struttura e non diventeranno una purea. Insaporisci bene le uova con sale e pepe, perché le patate assorbono molto gusto; prima di infornare scuoti leggermente la padella per distribuire uniformemente il composto. Togli la frittata dal forno quando il centro è rappreso ma ancora leggermente elastico al tatto – una cottura troppo lunga asciugherà le uova.
Come servire
Servi la frittata calda con una semplice insalata di rucola e pomodorini – è un ottimo brunch del weekend che sfama tranquillamente più persone. Per portarla al lavoro tagliala a spicchi e mettila in un contenitore insieme a un barattolino di verdure sott’olio o olive, al posto del solito panino. È buonissima anche la sera, fredda, con un bicchiere di vino bianco secco oppure semplicemente con un bicchiere di kefir.
Ingredienti
- uova - 6 pezzi
- patate sbucciate, tagliate a fettine sottili - 300 g
- cipolla tagliata a fettine sottili - 1 pezzo
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- rosmarino fresco o secco aghi tritati; se usi quello secco, usa 0,5 cucchiaino - 1 cucchiaino
- formaggio giallo grattugiato o parmigiano facoltativo, per un sapore più formaggioso - 40 g
- latte circa 3 cucchiai; si può sostituire con acqua - 40 ml
- sale a piacere
- pepe nero macinato fresco a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico sopra e sotto). Prepara una padella che possa andare in forno (diametro circa 24 cm). Se non ne hai una, usa una piccola teglia da forno e ungila con olio.
- Scalda 2 cucchiai di olio in padella a fuoco medio. Aggiungi le patate tagliate a fettine sottili e la cipolla.
- Cuoci per 10–12 minuti, mescolando spesso, finché le patate si ammorbidiscono (dovrebbero potersi tagliare facilmente con un cucchiaio) e la cipolla diventa morbida e leggermente dorata. Se iniziano a scurirsi troppo, abbassa il fuoco.
- Aggiungi il rosmarino, mescola e cuoci ancora 1–2 minuti. Insaporisci con un pizzico di sale e pepe.
- In una ciotola sbatti le uova con il latte, aggiungi sale, pepe e il formaggio grattugiato, se lo usi. Mescola con una forchetta o una frusta finché il composto è omogeneo.
- Distribuisci uniformemente le patate e la cipolla nella padella. Versa il composto di uova muovendo leggermente la padella, in modo che le uova penetrino tra le patate.
- Cuoci a fuoco basso per 2–3 minuti, finché i bordi della frittata iniziano a rapprendersi leggermente.
- Trasferisci la padella in forno e cuoci per 10–12 minuti, finché le uova sono rapprese e la superficie è leggermente elastica al tocco del dito. Se usi una teglia, trasferisci prima le patate e la cipolla rosolate, versa sopra le uova e metti subito in forno per 15–18 minuti.
- Togli la frittata dal forno e lasciala riposare 5 minuti. Taglia a spicchi come una pizza e servi calda o a temperatura ambiente.
Conservazione
Conserva la frittata già porzionata in contenitori ermetici in frigorifero. Si mantiene buona per 2–3 giorni e può essere mangiata fredda oppure leggermente riscaldata in padella o al forno.
