Fajitas di pollo al forno su teglia Recipe
Questa è la versione casalinga delle popolari “sheet pan fajitas” americane: tutto cuoce su un’unica teglia – striscioline di pollo, peperoni colorati e cipolla. I sapori sono ispirati alla cucina tex-mex, ma la preparazione è semplicissima: tagli, mescoli con le spezie, inforni ed è pronto. Ideale per una giornata piena, quando vuoi un pasto caldo senza stare ai fornelli.
È una versione tex-mex casalinga in cui prepari tutto il piatto – dalla carne alle verdure – su un’unica teglia, senza dover controllare la padella e friggere a più riprese. Cumino, paprika, aglio e lime creano un sughetto succoso e leggermente piccante che avvolge pollo e verdure, mentre i bordi di peperoni e cipolla si caramellano delicatamente. Così ottieni fajitas al forno profumate e colorate, che sanno di food truck ma si preparano praticamente da sole.
Consigli dello chef
Taglia le striscioline di pollo più o meno della stessa dimensione – se sono troppo spesse avranno bisogno di più tempo e rischiano di seccarsi ai bordi prima di cuocersi al centro. Quando distribuisci gli ingredienti sulla teglia, assicurati che siano in un solo strato e con un po’ di spazio tra i pezzi, altrimenti inizieranno a stufarsi e perderanno quella piacevole superficie leggermente arrostita. Dopo la cottura lascia riposare la carne 2–3 minuti sulla teglia e solo poi irrora con il lime – il succo verrà assorbito meglio e non scivolerà subito sulla carta.
Come servire
Servi subito con tortillas calde, una ciotola di panna acida o yogurt e spicchi extra di lime, così ognuno può aggiustare il sapore della propria porzione. Si abbina benissimo a un semplice riso con lime e coriandolo oppure a una ciotola di guacamole fatto in casa con nachos. Questo piatto mi salva le sere dopo il lavoro – infilo la teglia in forno e nel frattempo apparecchio e preparo una salsa veloce a base di yogurt.
Ingredienti
- petto di pollo - 600 g
- peperone - 1 pezzo
- peperone - 1 pezzo
- cipolla - 1 pezzo
- olio vegetale - 3 cucchiai
- paprika dolce - 2 cucchiaini
- cumino - 1 cucchiaino
- aglio - 3 pezzo
- sale - 1 cucchiaino
- pepe nero - 0.5 cucchiaini
- peperoncino - 0.5 pezzo
- lime - 1 pezzo
- tortilla di grano - 8 pezzo
- panna acida - 150 g
- coriandolo - 2 cucchiai
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220°C (statico sopra–sotto). Rivesti una grande teglia con carta da forno.
- Taglia il petto di pollo a striscioline sottili larghe circa 1–1,5 cm. Pulisci i peperoni dai semi e tagliali a listarelle di dimensioni simili. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili.
- In una ciotola capiente mescola l’olio, la paprika dolce, il cumino macinato, l’aglio tritato finemente, il sale, il pepe e il peperoncino tritato finemente (senza semi se non vuoi un piatto molto piccante).
- Aggiungi alla ciotola le striscioline di pollo, i peperoni e la cipolla. Mescola con le mani o con un cucchiaio in modo che ogni pezzo sia ben ricoperto di spezie e olio.
- Trasferisci tutto sulla teglia preparata, distribuendo gli ingredienti in un unico strato, così che possano arrostire e non stufarsi. Metti in forno caldo.
- Cuoci per 20–25 minuti, finché il pollo sarà completamente cotto (all’interno non deve essere rosa) e i bordi di peperoni e cipolla leggermente dorati. A metà cottura mescola delicatamente il contenuto della teglia.
- Verso la fine della cottura avvolgi le tortillas in un foglio di alluminio e mettile in forno per gli ultimi 3–4 minuti, in modo che si scaldino e si ammorbidiscano.
- Irrora la carne e le verdure appena sfornate con il succo di lime e cospargi con coriandolo fresco tritato. Servi subito, farcendo le tortillas calde e aggiungendo sopra un cucchiaio di panna acida o yogurt.
Conservazione
Gli avanzi di pollo e verdure puoi conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Riscaldali velocemente in padella o in forno e servi di nuovo nelle tortillas o con riso.
