Dessert thai con banana, latte di cocco e semi di chia Recipe
Un dessert semplice e cremoso ispirato ai dolci thailandesi con latte di cocco e banana, ma preparato con i facilmente reperibili semi di chia. È qualcosa a metà tra un budino e una crema leggera – ideale come dessert o come colazione dolce.
Questo dessert unisce l’amore thailandese per il latte di cocco e la banana con un tocco moderno dato dai semi di chia, che regalano una consistenza leggera e tipo budino. La dolcezza della banana e il delicato sapore di cocco creano una base cremosa che puoi adattare facilmente ai tuoi gusti – da un dessert molto dolce a una colazione salutare e delicata.
Consigli dello chef
Mescola accuratamente i semi di chia con il latte di cocco all’inizio e ancora una volta dopo 10–15 minuti, per evitare la formazione di grumi. Il dessert ha bisogno di almeno 2–3 ore in frigorifero, meglio tutta la notte – in questo modo il budino si addensa e diventa più cremoso. Aggiungi il dolcificante poco alla volta, perché una banana ben matura può già dare molta dolcezza di suo.
Come servire
Servilo ben freddo, con rondelle di banana fresca, cocco grattugiato, un po’ di scorza di lime o una manciata di granola croccante in superficie. Si abbina benissimo a un caffè forte dalla moka, a un cold brew o a un tè al gelsomino. È una buona scelta per una colazione del weekend a letto o come dessert leggero dopo una cena thai piccante con gli amici.
Ingredienti
- latte di cocco da bere bevanda al cocco da bere, non quello denso in lattina - 300 ml
- latte di cocco in lattina per dare cremosità; si può sostituire con altro latte di cocco da cartone - 100 ml
- semi di chia - 6 cucchiai
- banana matura e dolce - 2 pezzi
- sciroppo d’acero, miele o zucchero quantità a piacere - 2 cucchiai
- succo di lime esalta il sapore della banana - 1 cucchiaio
- cocco grattugiato per guarnire - 2 cucchiai
- pizzico di sale esalta la dolcezza - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- In una ciotola o in una caraffa mescola il latte di cocco da cartone e quello in lattina finché otterrai un liquido omogeneo.
- Aggiungi i semi di chia, lo sciroppo d’acero (o miele/zucchero), il succo di lime e il pizzico di sale. Mescola accuratamente con una frusta o un cucchiaio, in modo che i semi di chia si distribuiscano in modo uniforme e non formino grumi.
- Lascia riposare il composto per 10 minuti, poi mescola di nuovo con cura – è importante, perché i semi iniziano a gonfiarsi e tendono ad agglomerarsi.
- Versa il composto in 3 bicchieri o ciotoline. Metti in frigorifero per almeno 3 ore, meglio tutta la notte, finché si sarà formato un budino denso.
- Prima di servire sbuccia le banane e tagliale a rondelle. Disponile sulla superficie di ogni porzione.
- Cospargi il dessert con il cocco grattugiato. Se ti piacciono i dolci più zuccherini, irrora la superficie con un po’ di sciroppo d’acero o miele extra.
Conservazione
Il budino di chia si conserva in frigorifero per 2–3 giorni. Aggiungi la frutta fresca solo poco prima di servire, così rimane soda e non rilascia troppa acqua.
