Bevanda tailandese al cocco e ananas con lime Recipe
Questa bevanda al cocco e ananas con lime è un rinfresco tropicale ispirato alle bancarelle di succhi tailandesi. In Thailandia, con il caldo, queste bibite ben fredde sono una salvezza: dolci, leggermente acidule e molto “coccolose”. Da noi è perfetta come drink analcolico per una festa o come dessert da sorseggiare sul balcone.
Questa bevanda è la versione casalinga dei frullati di frutta delle strade di Bangkok: densa grazie al latte di cocco, dolce per via dell’ananas e bilanciata da un lime deciso. Sa di piña colada più leggera e analcolica, ma con una nota agrumata più marcata che rinfresca alla grande nelle giornate afose. Si adatta facilmente ai propri gusti, variando le proporzioni di acqua frizzante per passare da uno “shake” denso a uno spritz leggero.
Consigli dello chef
Se usi ananas in scatola, scolalo bene dal liquido e aggiungi lo zucchero poco alla volta: spesso non serve, perché la frutta è già molto dolce. La bevanda è migliore ben fredda, quindi raffredda in anticipo il latte di cocco e l’acqua e, se frulli con ananas fresco, aggiungi qualche cubetto di ghiaccio direttamente nel frullatore. Dopo aver frullato, assaggia e, se serve, aggiungi ancora un goccio di succo di lime: l’acidità esalta alla perfezione il sapore di cocco e ananas.
Come servire
Servi in bicchieri alti con cubetti di ghiaccio, una fettina di lime e, se vuoi, una foglia di menta: è perfetta come drink analcolico per gli incontri estivi sul balcone o in giardino. Puoi aggiungere acqua frizzante per ottenere una versione più leggera e dissetante da sorseggiare durante una grigliata. È anche una bella alternativa al dessert dopo pranzo in una giornata molto calda, quando nessuno ha voglia di torta ma “qualcosa di dolce” fa comunque piacere.
Ingredienti
- ananas fresco o in scatola tagliato a pezzi, scolato se in scatola - 300 g
- latte di cocco - 250 ml
- acqua o acqua frizzante quantità in base alla densità preferita - 200 ml
- succo di lime appena spremuto - 2 cucchiai
- zucchero quantità a piacere, a seconda della dolcezza dell’ananas - 1.5 cucchiai
- ghiaccio a cubetti a piacere
- foglie di menta per servire, facoltativo - 6 pezzi
- fettine di lime per decorare - 3 pezzi
Preparazione
- Metti nel boccale del frullatore i pezzi di ananas, il latte di cocco, l’acqua, il succo di lime e lo zucchero o lo sciroppo. Aggiungi qualche cubetto di ghiaccio se vuoi una bevanda subito molto fredda.
- Frulla per 30–60 secondi, finché la bevanda sarà liscia e leggermente spumosa. Se la preferisci più liquida, aggiungi un po’ d’acqua in più.
- Assaggia e, se necessario, aggiungi altro succo di lime (se la vuoi più acidula) o zucchero (se la vuoi più dolce). Frulla di nuovo brevemente.
- Metti qualche cubetto di ghiaccio in ogni bicchiere. Versa la bevanda al cocco e ananas.
- Decora ogni bicchiere con una fettina di lime e qualche foglia di menta. Servi subito, ben fredda.
Conservazione
La bevanda è migliore il giorno stesso, ma puoi conservarla in frigorifero fino a 24 ore in un contenitore ben chiuso. Prima di servire agita o mescola, perché il latte di cocco può separarsi. Non congelare, per non rovinare la consistenza cremosa.
