Dessert di yogurt con ricotta, miele e frutti di bosco Recipe
Un leggero dessert a base di yogurt e ricotta con miele e frutti di bosco, una versione più semplice e quotidiana della cheesecake fredda. In molte case polacche questi bicchierini compaiono d’estate, quando ci sono frutti freschi, ma in inverno si possono tranquillamente usare quelli surgelati. È un dessert veloce, dall’aspetto scenografico, che si prepara in pochi minuti.
Questo dessert di yogurt e ricotta è un’alternativa leggera e quotidiana alla cheesecake fredda, che non richiede gelatina né lunghi tempi di raffreddamento. L’unione di ricotta cremosa, yogurt e miele dona una dolcezza piacevole e naturale, mentre i frutti di bosco aggiungono acidità e colore. Grazie alla lista di ingredienti semplice e alla preparazione veloce, è perfetto per il momento “qualcosa di dolce dopo pranzo senza sensi di colpa”.
Consigli dello chef
Frulla bene la ricotta con lo yogurt finché la crema non sarà perfettamente liscia: più a lungo la monti, più il dessert ricorderà una cheesecake cremosa. Aggiungi il miele poco alla volta, assaggiando man mano, perché l’acidità della frutta può variare; per lamponi o ribes molto aspri servirà un po’ più di dolcezza. Se usi frutti surgelati, tirali fuori 10–15 minuti prima, scola l’eccesso di succo e solo allora sistemali nelle coppette, così il dessert non si annacqua.
Come servire
Servi in coppette o vasetti di vetro a strati: crema, frutta, un po’ di frutta secca o granola in superficie. È ottimo con il caffè della moka dopo il pranzo della domenica oppure come colazione dolce con una porzione extra di fiocchi d’avena. È anche un buon dessert “da asporto” per l’orto o il picnic: basta chiudere i vasetti e raffreddarli in una borsa frigo.
Ingredienti
- ricotta semigrassa macinata o ben schiacciata - 200 g
- yogurt può essere tipo greco - 250 g
- miele o sciroppo d’acero - 3 cucchiai
- zucchero vanigliato o qualche goccia di estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
- frutti di bosco freschi o surgelati ad es. lamponi, mirtilli neri, mirtilli, more - 200 g
- fiocchi d’avena o biscotti secchi sbriciolati per spolverare - 4 cucchiai
- noci o mandorle tritate, facoltative - 2 cucchiai
Preparazione
- Se usi frutti di bosco surgelati, tirali fuori dal congelatore in anticipo e lasciali scongelare leggermente. Puoi scolare l’eccesso di succo oppure usarlo per irrorare il dessert.
- In una ciotola mescola la ricotta con lo yogurt, il miele e lo zucchero vanigliato. Usa una forchetta o un mixer finché il composto non sarà liscio e cremoso, senza grossi grumi di ricotta.
- Assaggia il composto e, se necessario, aggiungi altro miele se preferisci un dessert più dolce.
- In quattro bicchieri o coppette versa sul fondo 1 cucchiaio di fiocchi d’avena o di biscotti sbriciolati.
- Sullo strato croccante distribuisci 2–3 cucchiai di crema di yogurt e ricotta.
- Aggiungi uno strato di frutti di bosco, distribuendoli in modo uniforme tra le coppette.
- Copri con il resto della crema di yogurt e ricotta.
- Spolvera la superficie con i fiocchi o i biscotti rimasti e con le noci tritate.
- Se vuoi, puoi irrorare il dessert con un filo di miele o con il succo rilasciato dalla frutta.
- Puoi servire il dessert subito oppure farlo raffreddare in frigorifero per 30 minuti, in modo che rassodi leggermente e si raffreddi bene.
Conservazione
Conserva i bicchierini coperti in frigorifero per 1–2 giorni. Se possibile, aggiungi la parte croccante solo prima di servire, così non si ammorbidisce troppo.
