Crostini italiani con aglio arrostito, pomodoro e mozzarella Recipe
Crostini al forno, ricchi e ispirati alla cucina italiana: dolce aglio arrostito, pomodori succosi e mozzarella filante su pane croccante. Ideali per una serata film al posto della classica pizza.
Questi crostini italiani con aglio arrostito, pomodoro e mozzarella sono qualcosa a metà tra una bruschetta e una mini pizzetta al forno: hanno la base croccante e il formaggio filante, ma risultano decisamente più leggeri di una pizza. L’aglio arrostito dona un aroma profondo e dolce che si abbina perfettamente ai pomodori succosi. È uno stuzzichino che richiama subito l’atmosfera dell’aperitivo all’italiana, ma in versione da preparare nel forno di casa.
Consigli dello chef
Tosta prima brevemente il pane da un lato, prima di aggiungere i condimenti: così la base resterà croccante e non si inzuppa con il succo dei pomodori. Cuoci l’aglio avvolto nell’alluminio o in una piccola pirofila con un filo d’olio finché sarà morbido come una crema, facile da spalmare sulle fette. È utile anche asciugare leggermente la mozzarella con carta da cucina, così i crostini non rilasceranno troppa acqua in forno.
Come servire
Servili su un grande tagliere come piatto principale per una serata film al posto della pizza da asporto, con una ciotola di insalata verde e una ciotolina di olive. Si abbinano benissimo a un calice di prosecco secco o a un vino rosso leggero durante un incontro con gli amici. Se li prepari per una festa, organizza tutto in anticipo e inforna l’ultima volta poco prima dell’arrivo degli ospiti.
Ingredienti
- baguette o altro pane bianco circa 250 g - 1 pezzo
- mozzarella grattugiata o spezzettata - 200 g
- pomodori abbastanza sodi - 2 pezzo
- testa d’aglio piccola - 1 pezzo
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- origano secco - 0.5 cucchiaini
- basilico fresco tritato o spezzettato - 1 manciata
- sale a piacere
- pepe a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico, sopra e sotto).
- Taglia la parte superiore della testa d’aglio in modo da scoprire le estremità degli spicchi. Mettila su un pezzo di carta alluminio, irrorala con 1 cucchiaio di olio, sala leggermente e chiudi formando un pacchetto ben sigillato.
- Metti il pacchetto con l’aglio in forno e cuoci per 20–25 minuti, finché gli spicchi saranno morbidi come burro.
- Taglia la baguette a fette diagonali spesse circa 1,5 cm. Disponile su una teglia rivestita con carta da forno.
- Taglia i pomodori a dadini piccoli, elimina le parti dure centrali. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaio di olio, l’origano, un pizzico di sale e pepe. Mescola.
- Togli l’aglio dal forno, lascialo intiepidire leggermente, poi spremi gli spicchi morbidi dalle bucce in una piccola ciotola. Schiacciali con una forchetta fino a ottenere una pasta.
- Spalma ogni fetta di pane con un sottile strato di pasta di aglio arrostito.
- Distribuisci sopra un cucchiaio di pomodori a dadini, quindi cospargi con la mozzarella.
- Irrora il tutto con l’ultimo cucchiaio di olio. Inforna la teglia con i crostini e cuoci per 8–10 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e leggermente dorato e i bordi del pane saranno croccanti.
- All’uscita dal forno cospargi i crostini con basilico fresco e servi subito.
Conservazione
I crostini sono migliori appena sfornati. Se avanzano, conservali in frigorifero per 1 giorno e scaldali brevemente in forno caldo per ridare croccantezza. La pasta di aglio arrostito, ben coperta d’olio, si conserva in frigorifero fino a 7 giorni e può essere usata anche per condire altre bruschette o salse.
