Crêpes spagnole con arance e miele Recipe
Crêpes sottili e delicate, irrorate con miele e succo d'arancia e servite con pezzi di frutta succosa. È la risposta spagnola alle crêpes francesi, ma con un tocco agrumato che richiama il sud della Spagna. Perfette per una colazione pigra del weekend o come semplice dessert dopo pranzo.
Queste crêpes hanno un carattere decisamente spagnolo grazie all'unione di miele, cannella e arance fresche, che richiamano l'Andalusia e Valencia. La pastella sottile ed elastica è solo uno sfondo per la salsa agrumata, che combina la dolcezza del miele con la leggera acidità del succo e il profumo della scorza. È un dessert o una colazione fatta di ingredienti semplici, ma con un chiaro tocco mediterraneo.
Consigli dello chef
Dopo aver preparato la pastella, lasciala riposare per almeno una decina di minuti: in questo modo la farina si idrata, le crêpes si strapperanno meno e sarà più facile girarle. Ungi la padella con molta parsimonia, meglio con un pennello o carta da cucina, perché troppo grasso crea buchi e "onde" nella pastella. La salsa miele e arancia va solo scaldata: se inizia a bollire vigorosamente, si addenserà come uno sciroppo e, una volta fredda, potrebbe diventare appiccicosa e pesante.
Come servire
Servi le crêpes subito dopo la cottura, con la salsa calda e gli spicchi freschi d'arancia: è una proposta perfetta per la colazione della domenica, quando tutta la famiglia gira per la cucina. Da bere si abbinano bene un caffè latte, un rooibos con una fetta d'arancia oppure un bicchiere di latticello naturale per bilanciare la dolcezza. Come dessert dopo un pranzo leggero puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt greco o una pallina di gelato alla vaniglia, se prepari una versione "da ristorante" per gli ospiti.
Ingredienti
- farina di frumento - 200 g
- latte - 350 ml
- uova - 2 pezzi
- burro - 30 g
- arancia - 2 pezzi
- miele - 3 cucchiai
- zucchero - 1 cucchiaio
- sale - 0.25 cucchiaini
- scorza d'arancia - 1 cucchiaino
- cannella - 0.5 cucchiaini
- olio vegetale - 1 cucchiaio
Preparazione
- In una ciotola mescola farina, sale e zucchero. In un'altra ciotola sbatti le uova con il latte, aggiungi il burro fuso (intiepidito) e la scorza d'arancia.
- Versa gradualmente gli ingredienti liquidi su quelli secchi, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lascia riposare 10–15 minuti perché la farina si idrati.
- Nel frattempo sbuccia le arance, elimina la pellicina bianca e taglia la polpa a spicchi o fettine sopra una ciotola, in modo da raccogliere il succo. Versa il succo raccolto in un pentolino.
- Nel pentolino con il succo d'arancia aggiungi il miele e la cannella. Scalda a fuoco basso per 3–4 minuti, mescolando, finché il miele si sarà sciolto e avrai una salsa leggera. Non far bollire troppo a lungo per evitare che la salsa caramellizzi eccessivamente.
- Scalda una padella per crêpes a fuoco medio e ungila leggermente con olio (meglio con un pennello o carta da cucina).
- Versa una porzione di pastella nella padella, inclinando la padella per distribuire uniformemente uno strato sottile. Cuoci per circa 1–2 minuti, finché i bordi della crêpe iniziano a staccarsi leggermente e il fondo è dorato.
- Gira la crêpe e cuoci ancora per circa 30–60 secondi. Trasferisci su un piatto e ripeti con il resto della pastella, ungendo leggermente la padella se necessario.
- Piega le crêpes pronte a triangolo o arrotolale, disponile nei piatti, aggiungi sopra gli spicchi d'arancia e irrora con la salsa tiepida al miele e arancia.
Conservazione
Le crêpes senza salsa possono essere conservate in frigorifero, coperte, fino a 2 giorni; scaldale brevemente in padella o al microonde prima di servire. La salsa va tenuta in frigorifero e riscaldata dolcemente. Le crêpes si possono anche congelare, separate da fogli di carta da forno, e scongelare in padella calda.
