Crêpes coreane con pasta di fagioli rossi e sesamo Recipe
Queste crêpes dolci sono ispirate ai dessert coreani con pasta di fagioli rossi, ma preparate in una forma familiare alle cucine europee. Le sfoglie sottili sono farcite con una crema liscia, dal sapore leggermente caramellato, e cosparse di sesamo, che dona una nota interessante e nocciolata. In Corea i dolci con fagioli rossi compaiono spesso in biscotti e panini dolci, qui invece arrivano in una comoda versione in padella per la merenda.
South Korea
Difficoltà: Medio
🍿
Spuntino
🍰
Dessert
🌅
Colazione
🌿
Delicato
Dolce
Nocciolato
Sostanzioso
Riscaldante
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
50 min
Porzioni
4
Ingredienti
- farina di grano tenero - 160 g
- latte - 300 ml
- uovo - 2 pezzo
- olio - 1 cucchiaio
- sale - 1 pizzico
- pasta di fagioli rossi - 200 g
- zucchero - 1 cucchiaio
- sesamo - 2 cucchiaio
- olio - 2 cucchiaio
Ingrediente Principale:
farina di grano tenero
Preparazione
- Metti in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero. In un’altra ciotola sbatti le uova con il latte e 1 cucchiaio di olio.
- Versa gradualmente gli ingredienti liquidi nella farina, mescolando continuamente con una frusta finché otterrai una pastella liscia, piuttosto fluida e senza grumi. Lascia riposare 10–15 minuti perché la farina assorba bene il liquido.
- Nel frattempo, se la pasta di fagioli rossi è molto densa, trasferiscila in una ciotolina e schiacciala con un cucchiaio; se necessario aggiungi 1–2 cucchiai di acqua tiepida per renderla più spalmabile.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Ungila leggermente con olio, usando un pennello o un foglio di carta da cucina ripiegato.
- Versa una porzione di pastella (circa un piccolo mestolo), inclinando la padella per distribuirla in uno strato sottile. Cuoci per circa 1–2 minuti, finché i bordi della crêpe iniziano a sollevarsi e il fondo è dorato chiaro.
- Gira la crêpe sull’altro lato e cuoci ancora per circa 30–60 secondi. Trasferisci la crêpe pronta su un piatto e coprila con un canovaccio per evitare che si secchi. Ripeti con il resto della pastella.
- Su ogni crêpe leggermente intiepidita spalma 1–2 cucchiai di pasta di fagioli rossi in uno strato sottile, lasciando circa 1 cm di bordo libero.
- Arrotola le crêpes oppure piegale a triangolo. Cospargi la superficie con sesamo tostato in padella asciutta (tostalo 2–3 minuti a fuoco basso, finché sprigiona profumo e prende un leggero colore dorato).
- Servi subito, calde o a temperatura ambiente, tagliando i rotolini in pezzi più piccoli se vuoi proporli come snack da condividere.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva le crêpes già cotte, senza ripieno, in frigorifero per 1–2 giorni, ben coperte. Scaldale brevemente in padella o al microonde prima di farcirle. Le crêpes già farcite è meglio consumarle lo stesso giorno, perché la pasta di fagioli tende a inumidire l’impasto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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