Porridge cinese di avena con datteri e noci Recipe
Sebbene in Cina si mangi tradizionalmente il congee di riso, è sempre più diffuso anche il porridge di avena ispirato alla colazione occidentale, ma con un tocco cinese: datteri, noci e un leggero aroma di zenzero. È una colazione calda e sostanziosa che ricorda un incrocio tra il porridge polacco e il congee di riso cinese – perfetta per le mattine fredde.
Questo porridge di avena in stile cinese unisce il modo europeo di mangiare i fiocchi d’avena con ingredienti tipicamente asiatici: datteri rossi, noci e zenzero riscaldante. Sa di comfort food in ciotola, ma con un delicato tocco speziato che ricorda i congee di riso cinesi. La base cremosa di avena assorbe perfettamente gli aromi, così ogni cucchiaio è intensamente nocciolato e leggermente speziato.
Consigli dello chef
Cuoci i fiocchi a fuoco basso, mescolando spesso, finché iniziano a “sobbollire” leggermente e si addensano – è il segno che sono morbidi ma non ancora scotti. Aggiungi lo zenzero poco per volta e assaggia prima di terminare la cottura, perché il suo piccante può intensificarsi dopo alcuni minuti. Vale la pena tagliare i datteri finemente e aggiungerli prima, così dolcificano naturalmente il porridge e non c’è bisogno di usare zucchero.
Come servire
Servi il porridge ben caldo, con un’ulteriore manciata di noci tritate e qualche fettina di zenzero fresco in superficie per i più temerari. Si abbina perfettamente al tè verde al gelsomino o a un tè nero delicato non zuccherato, che equilibra la dolcezza dei datteri. È la colazione ideale per le mattine invernali prima di uscire per andare al lavoro o per iniziare con calma il sabato.
Ingredienti
- fiocchi d’avena a cottura lunga circa 1 tazza - 80 g
- latte vaccino o vegetale ad es. di soia o d’avena - 300 ml
- acqua - 100 ml
- datteri secchi denocciolati tagliati a striscioline - 5 pezzi
- noci o anacardi grossolanamente tritati - 2 cucchiai
- zenzero fresco grattugiato, facoltativo - 5 g
- miele o sciroppo d’acero a piacere - 1.5 cucchiai
- sale - 1 pizzico
- uvetta o mirtilli rossi secchi facoltativo - 1 cucchiaio
- semi di sesamo o semi di lino facoltativo, per spolverare - 1 cucchiaio
Preparazione
- Taglia i datteri a striscioline e trita grossolanamente le noci. Se usi lo zenzero fresco, grattugialo finemente.
- Metti in un pentolino i fiocchi d’avena, aggiungi il latte e l’acqua, un pizzico di sale e lo zenzero grattugiato, se lo usi.
- Metti il pentolino su fuoco medio e cuoci per 5–7 minuti, mescolando spesso, finché i fiocchi si ammorbidiscono e il porridge si addensa. Se diventa troppo denso, aggiungi un po’ d’acqua o di latte.
- Unisci i datteri tagliati e l’uvetta o i mirtilli rossi, se li usi. Cuoci ancora 1–2 minuti, mescolando.
- Togli il pentolino dal fuoco, aggiungi il miele o lo sciroppo d’acero e mescola.
- Versa il porridge nelle ciotole, cospargi con le noci tritate e, se vuoi, con semi di sesamo o di lino. Servi subito, ben caldo.
Conservazione
Conserva l’eventuale porridge avanzato in frigorifero in un contenitore chiuso per 1–2 giorni. Al momento di riscaldarlo aggiungi un po’ di acqua o latte, perché tende ad addensarsi, e mescola bene finché torna cremoso.
