Blondies con cioccolato bianco e noci pecan Recipe
I blondies sono la “sorella chiara” dei brownie: invece di cacao e cioccolato fondente si usano cioccolato bianco e zucchero di canna. Il dolce risulta umido, leggermente chewy all’interno e pieno di pezzetti di cioccolato e noci. Negli Stati Uniti si taglia spesso in piccoli quadrati e si serve alle feste, alle vendite di beneficenza scolastiche e alle riunioni in ufficio, perché è facile da trasportare e mangiare senza piattino.
Blondies wywodzą się z amerykańskich bar cookies, pieczonych w dużej blasze i krojonych w kostki, często z dodatkiem orzechów i różnych rodzajów czekolady.
Un dolce in stile americano con consistenza densa e umida, ricco di cioccolato bianco e noci pecan, perfetto da tagliare a quadrotti e condividere.
Dlaczego ta wersja działa
- Mieszanka cukru trzcinowego i białego daje karmelowy posmak i wilgotny, ciągnący środek.
- Dodatkowe żółtko zwiększa kremowość i gęstość bez długiego ubijania jajek.
- Chłodzenie w formie pozwala środkowi stężeć, a brzegi nie wysychają nadmiernie.
- Stała, dość wysoka temperatura 180°C zapewnia równomierne ścięcie bez zakalca.
Consigli dello chef
Non cuocere troppo i blondies: il segreto della consistenza perfetta è toglierli dal forno quando il centro è ancora leggermente morbido. Raffreddandosi, si rassoderanno ma resteranno umidi.
Come servire
Servi i blondies a temperatura ambiente oppure leggermente tiepidi, magari con una pallina di gelato o un ciuffo di panna montata. Sono ideali anche da portare in ufficio o a scuola come dolcetto da condividere.
Na co uważać
- Nie dodawaj gorącej mieszanki masła i czekolady do jajek, bo jajka się zetną i powstanie grudkowata masa.
- Nie piecz do całkowicie suchego patyczka – to znak, że blondies są już lekko przesuszone.
- Po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia, inaczej gluten się rozwinie i ciasto będzie zbite.
- Nie kroj jeszcze ciepłych blondies – środek będzie się mazać zamiast tworzyć równe kostki.
Zamienniki
- Orzechy pekan możesz zastąpić włoskimi, laskowymi lub migdałami, najlepiej wcześniej krótko je podprażyć.
- Zamiast ekstraktu waniliowego użyj pasty waniliowej lub cukru z prawdziwą wanilią.
- Około 50 g białej czekolady możesz podmienić na gorzką, jeśli wolisz mniej słodką wersję.
Ingredienti
- burro - 150 g
- cioccolato bianco - 200 g
- zucchero di canna - 150 g
- zucchero - 50 g
- uovo - 2 pezzi
- tuorlo d’uovo - 1 pezzo
- farina di frumento - 200 g
- sale - 1 pizzico
- estratto di vaniglia - 5 ml
- noci pecan - 80 g
Preparazione
- Rivesti una teglia rettangolare di circa 20×25 cm con carta da forno. Preriscalda il forno a 180°C (statico, sopra e sotto).
- Taglia il burro e 120 g di cioccolato bianco a pezzi, mettili in una ciotola e sciogli insieme a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto finché il composto sarà liscio. Lascia intiepidire per qualche minuto.
- In una ciotola grande mescola lo zucchero di canna e quello bianco. Aggiungi le uova, il tuorlo e l’estratto di vaniglia, sbatti brevemente con una frusta finché il composto sarà omogeneo e leggermente più chiaro.
- Versa il composto tiepido di burro e cioccolato nelle uova, mescolando continuamente finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Aggiungi la farina e un pizzico di sale. Mescola delicatamente con un cucchiaio o una spatola, solo fino a quando la farina sarà incorporata: non lavorare troppo l’impasto.
- Trita il restante cioccolato bianco, aggiungilo all’impasto insieme alle noci pecan tritate e mescola leggermente.
- Versa l’impasto denso nella teglia preparata e livella la superficie con un cucchiaio.
- Cuoci per circa 22–25 minuti, finché i bordi saranno ben rassodati e leggermente dorati e il centro ancora leggermente morbido al tatto. Uno stecchino inserito al centro deve uscire con qualche briciola umida, ma non con impasto liquido.
- Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente i blondies all’interno: durante il raffreddamento il centro si rassoderà ancora un po’.
- Una volta freddi, taglia il dolce a quadrati e servi.
Conservazione
Conserva i blondies tagliati in quadrati in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente per 2–3 giorni. Per periodi più lunghi, avvolgi ogni pezzo in pellicola e congela fino a 2 mesi; scongela a temperatura ambiente e, se vuoi, scaldali leggermente in forno per ridare morbidezza.
Mi piace preparare questi blondies quando ho bisogno di un dolce facile da trasportare e che piaccia a tutti. Il profumo di vaniglia e zucchero di canna che esce dal forno è irresistibile.
