Torta di carote con crema al formaggio alla americana Recipe
La torta di carote americana è un dolce umido e speziato che dimostra quanto le verdure possano essere perfette nei dessert. All’interno nasconde carote grattugiate e noci, il tutto coperto da un generoso strato di crema al formaggio spalmabile. È un dolce molto popolare per riunioni di famiglia, compleanni e per la tavola di Pasqua.
Questa torta di carote è la quintessenza dei dessert americani: l’interno umido e speziato, pieno di carote, noci e uvetta, contrasta con un spesso strato di crema al formaggio leggermente acidula. L’unione di cannella e noce moscata con la crema di formaggio spalmabile ricorda le torte da coffee shop di New York – di quelle che si vogliono servire subito su un grande alzata. È un dolce che si conserva molto bene e il giorno dopo è ancora più buono, perché le spezie hanno il tempo di amalgamarsi.
Consigli dello chef
Grattugia le carote con i fori piccoli: in questo modo idrateranno meglio l’impasto e spariranno nella struttura, invece di formare filamenti duri. Dopo aver aggiunto la farina, mescola solo fino a quando gli ingredienti si saranno uniti; se lavori troppo l’impasto, la torta risulterà compatta invece che soffice. Prepara la crema al formaggio con burro e formaggio a temperatura ambiente: il formaggio freddo tende a raggrumarsi e a formare grumi difficili da lisciare in seguito.
Come servire
Questa torta è perfetta sulla tavola delle feste – soprattutto a Pasqua o per compleanni autunnali, quando i profumi speziati si abbinano bene ai tè aromatizzati. Servila ben fredda, con una tazza di caffè filtro forte o un latte; per i bambini basta un bicchiere di latte o cacao. Se prevedi un incontro con molti ospiti, taglia la torta in piccoli quadrati tipo brownie – sarà più facile servirla su un buffet casalingo.
Ingredienti
- carote - 250 g
- farina di frumento - 220 g
- zucchero bianco - 150 g
- zucchero di canna - 50 g
- olio vegetale - 180 ml
- uovo - 3 pezzo
- lievito in polvere per dolci - 2 cucchiaini
- cannella - 2 cucchiaini
- noce moscata - 0.25 cucchiaini
- sale - 0.5 cucchiaini
- noci sgusciate - 80 g
- uvetta - 50 g
- formaggio spalmabile tipo cream cheese - 250 g
- burro - 80 g
- zucchero a velo - 120 g
- vaniglia - 1 cucchiaino
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico sopra–sotto). Rivesti una teglia di circa 20×30 cm con carta da forno.
- Pela le carote e grattugiale finemente. Trita grossolanamente le noci, sciacqua l’uvetta e asciugala.
- In una ciotola capiente mescola farina, lievito in polvere, cannella, noce moscata e sale.
- In un’altra ciotola monta le uova con lo zucchero bianco e quello di canna con le fruste per 2–3 minuti, finché il composto sarà leggermente più chiaro. Aggiungi l’olio e continua a montare ancora per un momento, finché gli ingredienti saranno amalgamati.
- Versa gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescola brevemente con una spatola, solo fino a quando si saranno uniti. Aggiungi le carote grattugiate, le noci e l’uvetta, poi mescola di nuovo finché saranno distribuiti in modo uniforme.
- Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con un cucchiaio. Metti nel forno caldo e cuoci per 40–45 minuti, finché uno stecchino inserito al centro uscirà asciutto o con poche briciole, ma senza impasto crudo.
- Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente nella teglia: non spalmarla con la crema quando è ancora tiepida.
- Metti il burro morbido in una ciotola e montalo con le fruste per 2–3 minuti, finché sarà chiaro e spumoso. Aggiungi il formaggio spalmabile e continua a montare finché la crema sarà liscia.
- Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e la vaniglia, montando a bassa velocità finché otterrai una glassa al formaggio densa e cremosa.
- Togli la torta fredda dalla teglia, oppure lasciala dentro se ti è più comodo. Spalma la crema in uno strato uniforme sulla superficie. Puoi cospargere con noci tritate aggiuntive. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che la crema si rassodi leggermente, poi taglia a pezzi.
Conservazione
Conserva la torta in frigorifero, coperta, fino a 3–4 giorni. Per congelare, avvolgi bene i pezzi (meglio senza crema) in pellicola e poi in un sacchetto per freezer; scongela in frigorifero e aggiungi la crema fresca prima di servire.
