Bistecca di costata con burro all’aglio all’americana Recipe
La bistecca di costata con burro all’aglio è la quintessenza del barbecue e delle steakhouse americane. Un succoso pezzo di manzo, ben condito e cotto brevemente, servito con un pezzo di burro profumato che si scioglie sulla carne bollente. È un piatto che richiama le serate del weekend al barbecue e le cene in stile “steak & potatoes”.
United States
Difficoltà: Medio
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌿
Delicato
Umami
Salato
All'aglio
Riscaldante
Sostanzioso
Affumicato
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
35 min
Porzioni
2
Ingredienti
- costata di manzo - 500 g
- burro - 60 g
- aglio - 2 spicchi
- prezzemolo - 2 cucchiai
- olio vegetale - 1 cucchiaio
- sale
- pepe nero
- succo di limone - 1 cucchiaino
Ingrediente Principale:
manzo
Preparazione
- Togli le bistecche dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura, in modo che raggiungano la temperatura ambiente – così cuoceranno in modo uniforme.
- Tira fuori il burro in anticipo perché si ammorbidisca. Sbuccia l’aglio e tritalo molto finemente o schiaccialo con uno spremiaglio. Sciacqua il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente.
- In una ciotolina mescola il burro morbido con l’aglio, il prezzemolo, un pizzico di sale, pepe e il succo di limone. Forma un piccolo cilindro di burro su un pezzo di pellicola alimentare o carta da forno, avvolgilo e mettilo in frigorifero perché si rassodi.
- Asciuga bene le bistecche su entrambi i lati con carta da cucina. Cospargile generosamente di sale e pepe appena prima della cottura, massaggiando le spezie con la mano.
- Scalda l’olio in una padella pesante (preferibilmente in ghisa) a fuoco alto finché inizia a fumare leggermente. Adagia le bistecche in padella – dovrebbero sfrigolare rumorosamente.
- Cuoci le bistecche per 3–4 minuti per lato a fuoco vivo, senza spostarle troppo spesso, finché sulla superficie si forma una crosta bruna e invitante. Regola il tempo di cottura in base allo spessore della carne e al grado di cottura che preferisci (per una cottura media con una bistecca di circa 2,5 cm di spessore di solito bastano 3–4 minuti per lato).
- Verso la fine della cottura puoi abbassare il fuoco e aggiungere in padella un piccolo pezzo di burro normale, irrorando le bistecche con il grasso caldo usando un cucchiaio per 30–60 secondi.
- Trasferisci le bistecche cotte su un piatto o un tagliere e lasciale riposare per 5–7 minuti – i succhi nella carne si distribuiranno uniformemente e la bistecca sarà più succosa.
- Taglia il burro all’aglio rassodato a fette. Metti 1–2 fettine di burro su ogni bistecca calda, in modo che inizi a sciogliersi. Servi subito, preferibilmente tagliata a fette spesse.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Le bistecche sono migliori appena cotte, ma gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per 1–2 giorni e utilizzati freddi in insalate o panini. Il burro all’aglio avanzato è perfetto anche su pane tostato o verdure grigliate.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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