Zaru soba – nouilles de sarrasin froides avec sauce à tremper Recipe
Le zaru soba est un plat de nouilles de sarrasin froides servies sur un plateau ou une assiette en bambou, accompagnées d’un petit bol de sauce parfumée pour tremper. Au Japon, on le mange surtout en été, quand il fait chaud et que l’on n’a pas envie de plats lourds et fumants. La saveur est rafraîchissante, légèrement noisettée grâce au sarrasin, avec une note marquée de sauce soja et de bouillon dashi fumé.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
25 min
Portions
3
Ingrédients
- nouilles soba - 270 g
- sauce soja - 80 ml
- mirin - 60 ml
- bouillon dashi - 200 ml
- sucre - 5 g
- cébette - 10 g
- wasabi - 5 g
- nori - 0.5 pièce
Ingrédient principal:
nouilles soba
Préparation
- Dans une grande casserole, porte à ébullition une grande quantité d’eau. Ajoute les nouilles soba et fais-les cuire en suivant les indications du paquet, généralement 4 à 6 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.
- Une fois cuites, égoutte immédiatement les nouilles dans une passoire et rince-les très soigneusement à l’eau froide, en les remuant avec la main pour éliminer l’excès d’amidon. Tu peux terminer en plongeant les nouilles dans un saladier d’eau glacée pour qu’elles soient bien froides.
- Laisse les nouilles dans la passoire pour qu’elles s’égouttent bien.
- Dans une petite casserole, mélange la sauce soja, le mirin, le bouillon dashi et le sucre. Fais chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis retire du feu et laisse complètement refroidir. Tu peux mettre la sauce au réfrigérateur pour qu’elle soit bien fraîche.
- Hache finement la cébette. Coupe la feuille de nori avec des ciseaux en fines lanières.
- Dispose les nouilles sur des assiettes ou des plateaux en bambou en petits « tas », pour que ce soit esthétique et facile à saisir avec des baguettes.
- Verse la sauce bien froide dans de petits bols. Ajoute dans chaque bol un peu de cébette hachée et une pointe de wasabi (les convives peuvent mélanger à leur goût).
- Parseme les lanières de nori sur le dessus des nouilles. Déguste en saisissant une portion de nouilles avec des baguettes et en la trempant dans la sauce juste avant de manger.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Ugotowany makaron soba najlepiej zjeść tego samego dnia, bo z czasem twardnieje i się skleja. Sos możesz przechowywać w lodówce do 3–4 dni w szczelnym słoiku.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
