Salade japonaise de nouilles soba et légumes-racines Recipe
Cette salade associe des nouilles de sarrasin soba bien fraîches à des légumes-racines croquants et une légère sauce soja-sésame. Au Japon, des plats similaires se mangent souvent en été comme déjeuner froid ou accompagnement d’un poisson grillé. Pour un palais européen, c’est quelque part entre une salade de pâtes et un plat principal léger.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
8 min
Temps total
28 min
Portions
3
Ingrédients
- nouilles soba - 180 g
- carotte - 1 pièce
- radis blanc (daikon) - 120 g
- concombre - 0.5 pièce
- ciboulette - 2 cuillères à soupe
- graines de sésame - 1.5 cuillères à soupe
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
- vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe
- huile de sésame - 1.5 cuillères à soupe
- sucre - 1 cuillère à café
- gingembre - 1 cuillère à café
Ingrédient principal:
nouilles soba
Préparation
- Fais cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet, généralement 4 à 6 minutes dans de l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Égoutte les nouilles dans une passoire et rince-les immédiatement à l’eau froide en mélangeant avec les doigts pour stopper la cuisson et enlever l’excès d’amidon ; laisse bien égoutter.
- Épluche la carotte et coupe-la en fins bâtonnets, ou utilise un économe pour réaliser de fines lamelles.
- Épluche le daikon et coupe-le également en fins bâtonnets, puis coupe le concombre en fines demi-rondelles ou en bâtonnets.
- Hache finement la ciboulette.
- Fais griller à sec les graines de sésame dans une poêle pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées ; retire du feu.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre et le gingembre finement râpé jusqu’à dissolution du sucre.
- Dans un grand saladier, mélange les nouilles soba, la carotte, le daikon et le concombre, arrose de sauce et mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajoute la ciboulette hachée et la majeure partie des graines de sésame, puis mélange de nouveau.
- Dispose la salade dans des bols ou sur des assiettes, parsème du reste de sésame et sers à température ambiante ou légèrement fraisie.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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