Sushi temari au saumon et à l’avocat Recipe
Les sushi temari sont de petites boules de sushi rondes qui ressemblent à des petites balles colorées – au Japon, on les prépare souvent pour la fête des Filles ou pour des réceptions à la maison. Ils sont bien plus simples que les rouleaux classiques, car il n’y a rien à rouler : il suffit de superposer les couches et de presser le riz en boule. C’est une excellente façon de servir des sushis « en une bouchée » pour un apéritif ou un dîner en famille.
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- riz à sushi - 300 g
- eau - 360 ml
- vinaigre de riz - 60 ml
- sucre - 20 g
- sel - 3 g
- saumon frais - 150 g
- avocat - 1 pièce
- concombre - 0.5 pièce
- nori - 1 feuille
- saumon fumé - 80 g
- sauce soja - 4 cuillères
- wasabi - 1 cuillère à café
- gingembre mariné - 40 g
- film alimentaire
Ingrédient principal:
ryż do sushi
Préparation
- Rince plusieurs fois le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, égoutte-le puis laisse-le sur une passoire pendant 15 minutes pour qu’il s’égoutte bien.
- Verse le riz dans une casserole, ajoute l’eau mesurée, couvre avec un couvercle et porte à ébullition à feu moyen. Quand l’eau commence à bouillonner fortement, baisse le feu au minimum et fais cuire 10 minutes sans soulever le couvercle.
- Au bout de 10 minutes, éteins le feu sans toujours soulever le couvercle et laisse le riz reposer encore 10 minutes pour qu’il « finisse de cuire » à la vapeur.
- Dans une petite casserole, fais chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel, en remuant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous, sans laisser bouillir. Laisse légèrement tiédir.
- Transfère le riz chaud dans un grand bol ou un plat large, arrose avec l’assaisonnement au vinaigre et mélange délicatement avec une grande cuillère en étalant le riz pour qu’il refroidisse plus vite. Mélange jusqu’à ce qu’il soit tiède et légèrement collant.
- Coupe le saumon frais en fines tranches d’environ 4 × 4 cm. Si tu utilises uniquement du saumon fumé, coupe-le également en tranches similaires.
- Coupe l’avocat en deux, retire le noyau, épluche-le puis coupe-le en fines tranches. Coupe le concombre dans la longueur, retire la partie molle avec les pépins à l’aide d’une cuillère, puis coupe la partie plus ferme en fines demi-rondelles.
- Découpe la feuille de nori avec des ciseaux en très fines lanières pour la décoration.
- Sur un morceau de film alimentaire, dispose 1 à 2 tranches de saumon ou d’avocat, éventuellement de concombre, de façon à former un petit cercle d’environ 4 à 5 cm de diamètre.
- Dépose au centre une portion de riz équivalente à une grosse cuillère à soupe. Rassemble les bords du film vers le haut et serre bien pour former une boule. Presse délicatement avec la main pour que le riz se tienne et que les garnitures du dessus adhèrent bien.
- Déroule délicatement le film et dépose la boulette prête sur une assiette. Répète l’opération jusqu’à utiliser tout le riz et les garnitures, en changeant les combinaisons (saumon, avocat, concombre, saumon fumé).
- Saupoudre les temari prêts de fines lanières de nori. Sers avec de la sauce soja, un peu de wasabi et du gingembre mariné.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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