Onigiri au poulet miso et sésame Recipe
Les onigiri sont des triangles de riz qui, au Japon, jouent le rôle de nos « sandwichs » à emporter. Dans cette version, la garniture de poulet sauté avec de la pâte miso et du sésame est parfumée, légèrement sucrée et salée. Ces boulettes sont parfaites dans une lunchbox pour le travail, en excursion ou comme en-cas entre les repas.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- riz à sushi - 300 g
- eau - 360 ml
- blanc de poulet - 200 g
- pâte miso blanche - 1.5 cuillères à soupe
- sauce soja - 1 cuillère à soupe
- sucre - 1 cuillère à café
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- sésame - 1.5 cuillères à soupe
- nori - 2 feuilles
- sel - 0.5 cuillère à café
- eau - 100 ml
Ingrédient principal:
ryż do sushi
Préparation
- Rince soigneusement le riz à l’eau froide 4–5 fois, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Laisse égoutter dans une passoire pendant 15 minutes.
- Transfère le riz dans une casserole, ajoute la quantité d’eau indiquée, couvre et porte à ébullition à feu moyen. Quand l’eau bout fortement, baisse le feu au minimum et fais cuire 10 minutes sans soulever le couvercle.
- Après 10 minutes, éteins le feu et laisse le riz reposer encore 10 minutes à couvert pour qu’il finisse de cuire. Transfère ensuite dans un bol et laisse tiédir légèrement – il doit être chaud mais ne plus brûler.
- Coupe le poulet en très petits dés. Fais chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, ajoute le poulet et fais-le revenir 5–7 minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande soit blanche et légèrement dorée.
- Dans un petit bol, mélange la pâte miso, la sauce soja et le sucre avec 1–2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Verse la sauce dans la poêle avec le poulet et fais cuire encore 2–3 minutes à feu moyen, jusqu’à évaporation du liquide et obtention de morceaux de viande brillants et légèrement collants. Ajoute le sésame, mélange et laisse refroidir.
- Prépare un petit bol d’eau et fais-y dissoudre une pincée de sel. Coupe le nori en bandes d’environ 3 cm de largeur.
- Quand le riz est encore chaud mais manipulable, humidifie tes mains dans l’eau salée, prends une petite poignée de riz et aplatis-la dans ta main.
- Dépose 1–2 cuillères à café de garniture au poulet au centre. Referme le riz autour de la farce pour l’enfermer à l’intérieur et façonne un triangle ou un ovale, en pressant bien pour que le riz se tienne.
- Place une bande de nori à la base de chaque onigiri, en appuyant légèrement pour qu’elle adhère au riz humide. Dépose les triangles prêts sur une assiette.
- Répète l’opération jusqu’à utiliser tout le riz et toute la garniture. Sers immédiatement ou, une fois complètement refroidis, emballe-les dans une boîte à emporter.
Conservation
Aucune information de conservation disponible pour ce plat.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
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