Tian de légumes – gratin provençal de légumes en tranches Recipe
C’est un gratin coloré de légumes finement tranchés – aubergine, courgette, tomates et pommes de terre – disposés en rangées comme un éventail. En France, surtout en Provence, on prépare ce plat en été, lorsque les légumes sont les moins chers et les plus savoureux. Il a l’air très raffiné, comme au restaurant, mais en réalité c’est une façon très simple de préparer des légumes rôtis.
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
75 min
Portions
4
Ingrédients
- aubergine moyenne, coupée en fines tranches - 1 pièce
- courgette moyenne, coupée en fines tranches - 2 pièce
- tomates moyennes, fermes, coupées en tranches - 4 pièce
- pommes de terre moyennes, épluchées, coupées en fines tranches - 3 pièce
- oignon coupé en fines lamelles - 1 pièce
- ail finement haché - 3 gousse
- huile d’olive - 4 cuillères à soupe
- herbes de Provence séchées - 1.5 cuillères à café
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
Ingrédient principal:
Légumes
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Badigeonnez un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Répartissez l’oignon coupé en lamelles et la moitié de l’ail haché au fond du plat. Saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre.
- Coupez l’aubergine, la courgette, les tomates et les pommes de terre en fines tranches d’épaisseur similaire (environ 3–4 mm).
- Disposez les tranches de légumes verticalement dans le plat, en les alternant : une tranche de pomme de terre, d’aubergine, de courgette, de tomate, et ainsi de suite jusqu’à remplir tout le plat. S’il vous reste quelques tranches, glissez-les là où il y a des espaces.
- Dans un petit bol, mélangez le reste d’huile d’olive, l’ail restant, les herbes de Provence séchées, une pincée de sel et de poivre.
- Versez ce mélange sur les légumes en veillant à ce que l’huile s’écoule bien entre les tranches.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
- Après 30 minutes, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15–20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le dessus légèrement doré. Vérifiez avec une fourchette que les pommes de terre sont bien cuites – ce sont elles qui cuisent le plus longtemps.
- Servez chaud comme plat principal avec du pain, ou comme accompagnement de viande ou de poisson.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Zapiekankę przechowuj w lodówce w naczyniu przykrytym folią lub pokrywką. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce. Możesz też zamrozić porcje do 2 miesięcy, ale warzywa będą po rozmrożeniu nieco bardziej miękkie.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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