Tartines coréennes au thon et au sésame Recipe
Ce sont des tartines croustillantes garnies d’une préparation au thon, mayonnaise, concombre et ciboulette, parsemées de sésame et légèrement gratinées. Elles ont un goût de croisement entre le classique sandwich au thon et les toasts de rue coréens, mais en version plus simple au four. En Corée, des sandwichs similaires apparaissent souvent comme petit-déjeuner rapide ou en-cas avec le café de l’après-midi.
Ces tartines combinent le côté réconfortant du sandwich au thon avec les arômes de la cuisine de rue coréenne : sésame grillé, sauce soja et pain bien croustillant. Elles se préparent rapidement au four et sont parfaites aussi bien pour un brunch que pour un apéritif entre amis.
Conseils du chef
Veille à bien égoutter le thon pour que la pâte ne soit pas aqueuse et que le pain reste croustillant. Si ton four chauffe fort, surveille les tartines sur la fin de cuisson : le fromage doit dorer sans brûler les bords du pain.
Suggestions de service
Sers ces tartines avec des cornichons ou des légumes marinés à la coréenne (kimchi doux, radis marinés) pour apporter de la fraîcheur et un peu d’acidité. Elles accompagnent bien une soupe légère ou une salade composée.
Ingrédients
- pain de mie - 6 tranche
- thon en boîte, égoutté - 160 g
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe
- concombre - 0.5 pièce
- ciboulette finement ciselée - 2 cuillères à soupe
- fromage jaune râpé (type gouda ou emmental) - 60 g
- graines de sésame - 1 cuillère à soupe
- sauce soja - 1 cuillère à café
- huile de sésame - 0.5 cuillères à café
- poivre noir moulu - 0.25 cuillères à café
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut-bas). Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Égoutte soigneusement le thon de sa saumure et mets-le dans un bol, en l’émiettant à la fourchette en petits morceaux.
- Lave le concombre, coupe-le dans la longueur, retire la partie molle au centre avec une cuillère, puis coupe le reste en tout petits dés. Ciselez finement la ciboulette.
- Ajoute au thon la mayonnaise, la sauce soja, l’huile de sésame, le concombre coupé, la ciboulette et le poivre. Mélange bien jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Dispose les tranches de pain sur la plaque préparée. Dépose sur chaque tranche une portion de pâte au thon et étale-la en une couche uniforme jusqu’aux bords.
- Saupoudre le dessus de chaque tartine de fromage râpé, puis répartis les graines de sésame de façon homogène par-dessus.
- Enfourne la plaque dans le four préchauffé et fais cuire 7–8 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que les bords du pain soient croustillants.
- Sers les tartines immédiatement, bien chaudes, coupées en deux ou en quatre si tu les proposes comme en-cas pour un apéritif.
Conservation
Les tartines sont meilleures juste après cuisson. Si tu en as trop, conserve-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain et réchauffe-les rapidement au four ou au grille-pain four pour retrouver un peu de croustillant.
J’aime préparer ces tartines quand j’ai envie de saveurs coréennes sans passer des heures en cuisine. La combinaison thon–sésame–fromage fonctionne étonnamment bien, et les restes de pâte au thon sont parfaits aussi dans un sandwich classique pour le lendemain.
