Sandwichs coréens au thon et au maïs Recipe
Ces sandwichs coréens simples sont inspirés de ceux que l’on trouve dans les convenience stores : une tranche de pain de mie moelleuse, une garniture crémeuse au thon, du maïs et une légère touche de douceur apportée par la mayonnaise. En Corée, ces sandwichs finissent souvent dans les lunchboxes des élèves et des employés de bureau, car on peut les manger sur le pouce entre deux cours ou réunions. Le goût rappelle un peu la salade européenne œuf-thon, mais en version plus légère et plus délicate.
Ces sandwichs reprennent l’esprit des en-cas coréens de supérette : simples, rapides à préparer et faciles à emporter, avec une garniture crémeuse au thon et au maïs qui reste légère et douce en bouche.
Conseils du chef
Veillez à bien égoutter le thon et le maïs pour que la garniture ne détrempe pas le pain. Hachez très finement l’oignon et le concombre : plus les morceaux sont petits, plus la texture sera agréable et homogène.
Suggestions de service
Servez les sandwichs coupés en deux ou en quatre pour un buffet ou un pique-nique. Ils accompagnent bien des chips nature, des crudités (bâtonnets de carotte, concombre) ou une petite soupe chaude pour un repas complet.
Ingrédients
- pain de mie - 6 tranche
- thon - 160 g
- maïs - 80 g
- mayonnaise - 3 cuillère à soupe
- yaourt nature - 1 cuillère à soupe
- concombre - 0.5 pièce
- oignon - 0.25 pièce
- sucre - 0.5 cuillère à café
- sel - 0.25 cuillère à café
- poivre - 0.25 cuillère à café
- beurre - 10 g
Préparation
- Égouttez soigneusement le thon de sa saumure en le pressant avec une cuillère contre une passoire pour qu’il ne soit pas aqueux.
- Égouttez le maïs. Coupez le concombre dans la longueur, retirez le cœur mou avec les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupez la partie ferme en tout petits dés.
- Pelez l’oignon et hachez-le le plus finement possible pour qu’il ne reste pas de gros morceaux dans la garniture.
- Mettez dans un bol le thon, le maïs, le concombre et l’oignon. Ajoutez la mayonnaise, le yaourt, le sucre, le sel et le poivre.
- Mélangez bien le tout avec une fourchette en écrasant les plus gros morceaux de thon jusqu’à obtenir une pâte épaisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre si nécessaire.
- Beurrez légèrement une face de chaque tranche de pain avec une fine couche de beurre. Sur trois tranches, étalez une couche généreuse de garniture en la répartissant uniformément jusqu’aux bords.
- Couvrez avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers l’intérieur. Pressez délicatement avec la main, puis coupez chaque sandwich en deux en diagonale.
- Servez immédiatement ou enveloppez chaque moitié dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 20–30 minutes : les sandwichs se tiendront mieux et seront plus pratiques à emporter.
Conservation
Conservez les sandwichs déjà garnis au réfrigérateur, bien enveloppés dans du film alimentaire, et consommez-les de préférence dans les 24 heures. Évitez de les laisser longtemps à température ambiante à cause de la mayonnaise.
J’aime préparer ces sandwichs la veille au soir pour le lendemain midi : après un court passage au réfrigérateur, la garniture se raffermit légèrement et les saveurs se mélangent encore mieux, ce qui les rend parfaits pour un repas sur le pouce.
