Tartinade aux œufs et au thon pour sandwichs Recipe
La tartinade aux œufs et au thon est un accompagnement rapide et rassasiant pour le pain, souvent présent aux petits-déjeuners et dîners polonais. Elle associe la douceur des œufs au goût prononcé du poisson, et un peu de cornichon fermenté ou au vinaigre lui donne du caractère. Idéale pour les sandwichs du quotidien comme pour les buffets de fête.
La tartinade aux œufs et au thon est l’essence des sandwichs polonais « express » – on la retrouve aussi bien au petit-déjeuner quotidien que sur les plateaux lors des fêtes à la maison. L’association des œufs crémeux, du thon savoureux et du cornichon croquant donne une tartinade au goût franc et salé, qui cale durablement. L’ajout de yaourt la rend plus légère que les versions classiques uniquement à la mayonnaise.
Conseils du chef
Faites cuire les œufs 9–10 minutes à partir de l’ébullition de l’eau : le jaune sera complètement pris, mais sans bord verdâtre. Égouttez bien le thon et écrasez-le à la fourchette avant de le mélanger au reste des ingrédients – vous éviterez ainsi les gros morceaux secs dans la tartinade. Ajoutez le cornichon progressivement et après l’avoir égoutté de son jus, pour que la préparation ne devienne pas aqueuse et ne détrempe pas le pain.
Suggestions de service
Étalez la tartinade sur du pain de seigle ou des petits pains et parsemez de ciboulette – une excellente option pour un petit-déjeuner rapide avant de partir au travail. Pour les réceptions à la maison, préparez des mini-sandwichs ou des œufs farcis en utilisant cette tartinade comme garniture. À boire, servez du thé au citron le matin ou un verre de vin blanc sec lorsque vous la proposez le soir lors d’une rencontre entre amis.
Ingrédients
- œufs cuits durs - 4 pièce
- thon au naturel en boîte environ 150 g égoutté - 1 boîte
- cornichon fermenté ou au vinaigre moyen, finement haché - 2 pièce
- mayonnaise - 2 cuillère à soupe
- yaourt pour une texture plus légère, peut être remplacé par de la mayonnaise - 1 cuillère à soupe
- moutarde par ex. de type sarepska ou douce - 0.5 cuillère à café
- ciboulette finement ciselée - 2 cuillère à soupe
- sel et poivre à votre goût
Préparation
- Mettez les œufs dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition et faites cuire 8–9 minutes à partir de l’ébullition pour qu’ils soient durs. Passez-les ensuite sous l’eau froide, laissez refroidir et écalez-les.
- Hachez finement les œufs cuits au couteau ou râpez-les sur une râpe à gros trous.
- Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le à la fourchette dans un bol.
- Coupez les cornichons en tout petits dés, pressez-les légèrement pour enlever l’excès de jus afin que la tartinade ne soit pas trop liquide.
- Ajoutez dans le bol avec le thon les œufs hachés, les cornichons, la mayonnaise, le yaourt, la moutarde et la ciboulette ciselée.
- Mélangez bien le tout à la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Si la tartinade vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de yaourt ou de mayonnaise. Si elle est trop liquide, vous pouvez ajouter un œuf dur supplémentaire ou une cuillère de cornichons finement hachés.
- Placez la tartinade au réfrigérateur au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
Conservation
Conservez la tartinade au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-la de préférence dans les 1–2 jours. Remuez avant de servir ; si elle a légèrement rendu de l’eau, égouttez délicatement l’excès de liquide.
