Sandwichs espagnols bocadillo aux poivrons rôtis et au thon Recipe
Le bocadillo est la réponse espagnole au « vrai » sandwich – simple mais généreux. Dans cette version, une baguette croustillante est garnie de poivrons rôtis et sucrés, de thon à l’huile et d’un peu d’oignon. Les Espagnols emportent souvent ce type de sandwich à la plage, en excursion ou au travail à la place d’un déjeuner classique.
Ce bocadillo concentre l’essence du « déjeuner sur le pouce » à l’espagnole – une baguette croustillante garnie de poivrons rôtis doux et fumés et de thon juteux à l’huile. L’association d’une vinaigrette légèrement acidulée au vinaigre de vin, d’oignon doux et d’ail donne un sandwich qui a tout d’un petit dîner espagnol enfermé dans un morceau de pain.
Dlaczego ta wersja działa
- Mocne przypieczenie papryki nadaje farszowi dymny, głęboki smak.
- Zaparowanie papryki po pieczeniu sprawia, że skórka schodzi niemal sama.
- Lekki dressing z octem winnym ożywia tuńczyka i równoważy słodycz papryki.
Conseils du chef
Fais rôtir les poivrons jusqu’à ce que la peau soit vraiment bien noircie – c’est la garantie d’un épluchage facile et d’un goût profond, n’aie pas peur des taches sombres. Après avoir mélangé les poivrons avec l’oignon et le vinaigre, laisse reposer au moins 10 minutes pour que les saveurs se développent, le sandwich sera alors beaucoup plus aromatique. Fais attention à ne pas dessécher la baguette – une croûte croustillante, c’est parfait, mais la mie doit rester moelleuse pour accueillir la garniture.
Suggestions de service
Ce bocadillo est parfait comme collation de fin de matinée au travail – il suffit de l’envelopper dans du papier alimentaire et de le glisser dans ton sac avec une bouteille d’eau citronnée ou une limonade légère. Pour une soirée entre amis, tu peux couper les sandwichs en petits morceaux et les servir comme pinchos, avec un bol d’olives et un verre de vin blanc sec, par exemple un verdejo. Pour la plage ou un pique-nique, emporte-les bien au frais ; la garniture ne détrempera pas le pain si tu montes les sandwichs au maximum une heure avant de partir.
Na co uważać
- Nie dodawaj zbyt dużo płynu z miski do bagietki, bo kanapka szybko rozmoknie.
- Zbyt grube piórka cebuli będą dominować i pozostaną ostre w smaku.
- Nie piecz papryki zbyt krótko – blada skórka będzie trudna do obrania.
Zamienniki
- Tuńczyka w oliwie możesz zastąpić tuńczykiem w sosie własnym i dodać łyżeczkę oliwy więcej.
- Zamiast bagietki użyj ciabatty lub hiszpańskiej bułki typu barra.
- Ocet winny można podmienić na sherry, który doda bardziej hiszpańskiego charakteru.
Ingrédients
- baguette grande - 1 pièce
- poivron - 2 pièce
- thon - 160 g
- oignon - 0.5 pièce
- huile d’olive - 2 cuillère à soupe
- vinaigre de vin - 1 cuillère à café
- ail - 1 gousse
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffe le four à 220°C (chaleur voûte/sole).
- Lave et sèche les poivrons, dispose-les entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les rôtir 20–25 minutes en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien foncée et par endroits noircie.
- Transfère les poivrons rôtis dans un saladier, couvre d’une assiette ou de film et laisse reposer 10 minutes pour qu’ils s’étuv ent – la peau se retirera plus facilement.
- Une fois tiédis, retire la peau des poivrons, enlève les pépins et coupe la chair en lanières.
- Coupe l’oignon en lamelles très fines, hache finement l’ail.
- Dans un saladier, mélange les lanières de poivron, l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre ; laisse reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
- Égoutte le thon de son excès d’huile et défais-le délicatement à la fourchette en gros éclats.
- Coupe la baguette dans la longueur sans aller jusqu’au bout pour former une « poche », puis divise-la en 3 portions.
- Tu peux légèrement retirer un peu de mie à l’intérieur de la baguette pour faire plus de place à la garniture.
- Garnis chaque morceau de baguette d’une portion de poivrons avec l’oignon, dispose le thon par-dessus, presse légèrement et sers aussitôt ou emballe dans du papier pour l’emporter.
Conservation
Les bocadillos sont meilleurs le jour même, mais tu peux les garder quelques heures bien emballés au frais. Si tu prépares les éléments à l’avance, conserve séparément la garniture de poivrons et le thon au réfrigérateur et assemble les sandwichs au dernier moment pour éviter de détremper le pain.
Je prépare le plus souvent ces sandwichs la veille d’un long voyage en train – je les emballe bien serrés dans du papier puis du film, et après quelques heures dans le sac à dos ils sont encore meilleurs, car la garniture a eu le temps d’imprégner le pain. J’ajoute toujours un peu plus de vinaigre, car j’aime que le goût soit clairement méditerranéen.
