Salade espagnole au thon, haricots et oignon rouge Recipe
Cette salade est simple mais très nourrissante, souvent servie en Espagne comme déjeuner rapide ou sur une table de tapas. Le thon, les haricots blancs et l’oignon rouge forment un trio qui ne nécessite pas de sauce compliquée – une bonne huile d’olive et un peu de vinaigre suffisent. Idéale quand tu veux manger quelque chose de consistant sans passer du temps derrière les fourneaux.
Cette salade est l’essence du « fast food » espagnol dans sa meilleure version : quelques conserves, un peu de légumes frais et, en 10 minutes, tu obtiens un repas complet dans l’esprit des bars à tapas. L’association de haricots blancs crémeux, de thon savoureux et d’oignon rouge à la fois piquant et doux offre beaucoup de goût sans sauces lourdes. L’ensemble repose sur la qualité de l’huile d’olive et une vinaigrette toute simple, ce qui est très caractéristique de la cuisine quotidienne en Espagne.
Conseils du chef
Coupe l’oignon vraiment très fin – s’il est très fort, tu peux le faire tremper 5 minutes dans de l’eau froide ou du vinaigre de vin pour le rendre plus digeste. Ne mélange pas les haricots trop vigoureusement, car ils se défont facilement et transforment la salade en purée – l’idéal est d’utiliser un grand saladier et une large cuillère. Si tu prépares la salade pour l’emporter au travail, ajoute la sauce juste avant de manger pour que les légumes restent croquants.
Suggestions de service
Elle est meilleure légèrement fraîche, avec une tranche de baguette croustillante ou de pain complet – une excellente option pour un déjeuner rapide entre deux réunions en ligne. Par une journée très chaude, tu peux la servir sur le balcon avec un verre de vin blanc bien frais ou simplement de l’eau citronnée avec des glaçons. Sur un grand plateau de tapas, accompagne-la d’un bol d’olives, d’une simple tortilla de pommes de terre et d’une assiette de fromages affinés.
Ingrédients
- thon en conserve - 200 g
- haricots blancs - 240 g
- oignon - 0.5 pièce
- poivron - 0.5 pièce
- olives - 40 g
- tomates cerises - 8 pièce
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- vinaigre - 1 cuillère à soupe
- sel
- poivre
- persil plat frais ciselé - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Égoutte les haricots dans une passoire et rince-les sous l’eau froide pour éliminer la saumure. Laisse bien égoutter.
- Égoutte le thon de l’excès d’huile, sans le presser complètement – un peu de gras apportera de la saveur à la salade.
- Pèle l’oignon rouge et coupe-le en très fines lamelles. Épépine le poivron et coupe-le en petits dés.
- Coupe les olives en rondelles. Coupe les tomates cerises en deux ou en quartiers. Ciselez finement le persil plat.
- Dans un grand saladier, mélange les haricots, le thon (en le séparant délicatement en gros morceaux), l’oignon, le poivron, les olives et les tomates.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Fouette avec une fourchette jusqu’à ce que la sauce soit légèrement émulsionnée.
- Arrose la salade de cette sauce et mélange délicatement pour ne pas écraser les haricots. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Parseme la salade de persil plat et laisse reposer 5–10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent. Sers aussitôt ou légèrement frais.
Conservation
Conserve la salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 1 jour. Mélange rapidement avant de servir et, si besoin, ajoute un filet d’huile d’olive fraîche pour raviver les saveurs.
