Soupe turque au yaourt, à la menthe et aux pois chiches Recipe
Une soupe délicate, légèrement acidulée à base de yaourt, avec des pois chiches et de la menthe, quelque part entre un déjeuner léger et une collation réconfortante. En Turquie, on sert souvent ce type de soupe au début des repas de famille pour « calmer » l’estomac avant le reste du festin. Le goût rappelle un mélange entre un gaspacho et une soupe veloutée, mais servie chaude.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
40 min
Portions
4
Ingrédients
- yaourt nature, épais - 500 g
- pois chiches cuits - 200 g
- bouillon de légumes ou de volaille - 800 ml
- riz blanc - 40 g
- farine de blé - 1 cuillère à soupe
- jaune d’œuf - 1 pièce
- menthe séchée, moulue - 1 cuillère à café
- beurre - 25 g
- ail - 1 gousse
- sel
- poivre noir, fraîchement moulu
Ingrédient principal:
yaourt
Préparation
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie klarowna. W garnku zagotuj bulion, dodaj ryż i gotuj 10–12 minut na małym ogniu, aż będzie prawie miękki, ale w środku jeszcze lekko sprężysty.
- W misce połącz jogurt, mąkę i żółtko. Ubij trzepaczką, aż masa będzie zupełnie gładka, bez grudek mąki ani smug żółtka; powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.
- Do miski z jogurtem wlej powoli 2–3 chochle gorącego bulionu z ryżem, cały czas energicznie mieszając. Masa ma się wyraźnie ogrzać i stać bardziej płynna, ale nie może się ścinać.
- Zawartość miski wlej cienkim strumieniem z powrotem do garnka z resztą bulionu i ryżu, cały czas mieszając łyżką lub trzepaczką, aby jogurt równomiernie się rozprowadził.
- Gotuj zupę na bardzo małym ogniu 5–7 minut, bez przykrycia, mieszając po dnie, aż lekko zgęstnieje i będzie gładka. Na powierzchni mogą pojawiać się tylko małe bąbelki – nie dopuszczaj do mocnego wrzenia.
- Dodaj ugotowaną lub odcedzoną ciecierzycę, dopraw solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 3–4 minuty na małym ogniu, aż ciecierzyca będzie gorąca, a zupa jednolicie kremowa.
- W małym rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż 30–40 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć i lekko się spieni, ale nie zbrązowieje.
- Zdejmij rondel z ognia, dodaj suszoną miętę i zamieszaj – masło powinno nabrać mocnego aromatu. Od razu wlej je do garnka z zupą, delikatnie przemieszaj i podawaj gorącą.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Zupę przechowuj w lodówce i podgrzewaj bardzo delikatnie na małym ogniu, często mieszając, aby jogurt się nie zwarzył. Nie doprowadzaj do wrzenia przy ponownym podgrzewaniu.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
Moyenne :
(0 notes)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
