Soupe thaïe aux légumes avec nouilles de riz et pâte de curry Recipe
Cette soupe de légumes colorée avec des nouilles de riz et une touche de pâte de curry est une façon rapide de préparer un déjeuner réconfortant dans l’esprit thaï. Elle rappelle un peu un mélange de bouillon clair et de ramen aux légumes, mais avec du lait de coco et du citron vert. Idéale quand tu veux utiliser les légumes du frigo et manger quelque chose de léger mais rassasiant.
Cette soupe est une interprétation maison rapide des soupes thaïes au curry : légèrement relevée, coco, avec des nouilles de riz et des légumes « de fond de frigo ». Elle combine quelque chose du bouillon clair, quelque chose du ramen et les notes thaïes de pâte de curry et de citron vert, ce qui la rend à la fois réchauffante et rafraîchissante. C’est un plat qui montre comment, avec quelques ingrédients simples, on peut préparer en moins de trente minutes un bol plein d’umami et de couleurs.
Conseils du chef
Fais légèrement revenir la pâte de curry dans la matière grasse avant d’ajouter le liquide : cela libère les arômes des épices et des herbes, et la soupe aura un goût plus profond. Coupe plutôt les légumes en fines lanières ou en petites fleurettes pour qu’ils cuisent vite et de manière uniforme sans se défaire. Ajoute les nouilles de riz à la fin et surveille bien le temps : si elles restent trop longtemps dans le bouillon chaud, elles peuvent se ramollir et coller.
Suggestions de service
Sers dans de grands bols avec du citron vert à presser, de la coriandre fraîche ou de la ciboulette, et éventuellement quelques rondelles de piment pour les amateurs de piquant. À boire, l’eau avec des tranches de gingembre, un thé au citron vert légèrement sucré ou une bière blonde se marient très bien si tu sers cette soupe lors d’un déjeuner du week-end entre amis. Elle s’accorde aussi très bien avec de simples en-cas asiatiques comme des concombres en pickles rapides ou des edamame saupoudrés de sel.
Ingrédients
- nouilles de riz - 200 g
- carotte coupée en fins bâtonnets - 2 pièce
- brocoli en fleurettes - 200 g
- poivron coupé en lanières - 1 pièce
- courgette coupée en demi-rondelles - 0.5 pièce
- lait de coco - 300 ml
- bouillon de légumes peut être préparé avec un cube - 800 ml
- pâte de curry rouge ou jaune quantité selon le piquant souhaité - 1.5 cuillères à soupe
- sauce soja - 2 cuillères à soupe
- jus de citron vert - 2 cuillères à soupe
- ail finement haché - 2 gousses
- huile végétale - 1 cuillère à soupe
- coriandre fraîche ou persil plat haché, pour le service - 3 cuillères à soupe
Préparation
- Prépare les nouilles de riz selon les instructions du paquet : en général, il suffit de les couvrir d’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis de les égoutter et de les rincer à l’eau froide. Mets de côté.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’ail haché et fais revenir environ 30 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense sans brunir.
- Ajoute la pâte de curry dans la casserole et fais-la revenir 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à mousser et libère son arôme.
- Verse le bouillon de légumes et mélange bien pour que la pâte de curry se dissolve dans le liquide. Porte à ébullition.
- Ajoute la carotte, les fleurettes de brocoli, le poivron et la courgette. Fais cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Ajoute le lait de coco et la sauce soja. Mélange et laisse cuire encore 3 à 4 minutes à feu doux, sans porter à forte ébullition.
- Ajoute le jus de citron vert, mélange et goûte la soupe. Si nécessaire, rectifie l’assaisonnement avec un peu plus de sauce soja ou de jus de citron vert.
- Répartis les portions de nouilles de riz cuites dans des bols, puis verse par-dessus la soupe chaude avec les légumes.
- Avant de servir, parsème la soupe de coriandre fraîche ou de persil plat haché.
Conservation
Zupę przechowuj bez makaronu w lodówce do 2 dni lub zamroź do 2 miesięcy. Makaron dodawaj dopiero przy podgrzewaniu, aby się nie rozpadł.
