Soupe thaïe au poulet, maïs et lait de coco Recipe
Une soupe crémeuse, légèrement relevée, au poulet, maïs et lait de coco – la réponse thaïlandaise à notre soupe au poulet et aux légumes. Elle est réconfortante tout en restant légère grâce au citron vert et aux herbes fraîches. Idéale pour une journée plus fraîche, quand tu veux te sentir comme dans une petite cantine thaïe, sans quitter la maison.
Cette soupe associe le côté réconfortant d’un bouillon de poulet maison à l’exotisme du lait de coco, du citron vert et des épices thaïes, créant quelque chose entre une tom kha et notre soupe au poulet. La douceur du maïs contrebalance parfaitement le piquant et l’acidité, ce qui la rend à la fois douce et pleine de caractère. Elle réchauffe comme un bouillon classique, tout en laissant en bouche une note fraîche et citronnée.
Conseils du chef
Coupe le poulet en fines lanières pour qu’il cuise vite et reste tendre – ajoute-le dans un bouillon qui frissonne doucement, pas dans une soupe en pleine ébullition. Ne fais pas cuire le lait de coco longtemps à feu vif, car il peut se séparer; le mieux est de l’ajouter en fin de cuisson et de le porter juste à légère ébullition. Verse le jus de citron vert après avoir retiré la casserole du feu, il gardera ainsi toute sa fraîcheur et ne deviendra pas amer.
Suggestions de service
Sers la soupe dans de grands bols profonds, avec une poignée supplémentaire de coriandre ou de persil plat et un quartier de citron vert à côté. Pour les plus gourmands, ajoute dans chaque bol une cuillerée de riz jasmin cuit ou de fines nouilles de riz. C’est un plat parfait pour une soirée cinéma d’automne – un bol de soupe chaude et parfumée à la place du popcorn classique.
Ingrédients
- blanc de poulet sans peau - 300 g
- lait de coco entier, donne un meilleur goût - 400 ml
- bouillon de volaille ou de légumes - 700 ml
- maïs en conserve égoutté; peut être surgelé - 150 g
- carotte coupée en fines rondelles - 1 pièce
- citronnelle (tige) écrasée avec le manche d’un couteau; peut être omise - 1 pièce
- racine de gingembre frais coupée en fines rondelles - 2 cm
- sauce de poisson en version végé, utiliser de la sauce soja - 2 cuillères à soupe
- jus de citron vert fraîchement pressé - 2 cuillères à soupe
- piment rouge frais épépiné, coupé en rondelles - 1 pièce
- sucre roux ou blanc - 1 cuillère à café
- champignons de Paris ou pleurotes coupés en lamelles - 120 g
- coriandre fraîche ou persil plat ciselé - 3 cuillères à soupe
- huile végétale pour faire revenir - 1 cuillère à soupe
Préparation
- Rince le blanc de poulet, sèche-le et coupe-le en fines lanières ou en petits morceaux pour qu’il cuise rapidement.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute les rondelles de gingembre et la tige de citronnelle écrasée. Fais revenir 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’un parfum intense d’agrumes et de gingembre se dégage.
- Ajoute les champignons et la carotte. Fais revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir légèrement.
- Verse le bouillon, porte à ébullition puis baisse le feu à moyen. Ajoute les morceaux de poulet et fais cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit complètement blanche à cœur.
- Ajoute le lait de coco, le maïs, la sauce de poisson et le sucre. Mélange délicatement et laisse cuire encore 5 minutes à feu doux, sans laisser bouillir fortement pour éviter que le lait de coco ne caille.
- Retire la tige de citronnelle de la soupe (on ne la mange pas, elle est trop dure). Ajoute le jus de citron vert et les rondelles de piment. Mélange et goûte – rectifie si besoin avec un peu de sauce de poisson ou de jus de citron vert.
- Retire la soupe du feu, parsème de coriandre ou de persil plat juste avant de servir.
- Sers bien chaud, seule ou avec du riz jasmin cuit ajouté directement dans le bol de soupe.
Conservation
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, nie doprowadzając do silnego wrzenia. Możesz zamrozić bez dodatku świeżych ziół i soku z limonki, a dodać je dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.
