Nouilles de riz thaïlandaises au poulet et aux légumes dans une sauce au citron vert Recipe
Ces nouilles de riz au poulet et aux légumes sont un plat rapide à la poêle, inspiré de la cuisine de rue thaïlandaise. C’est un peu comme un Pad Thaï simplifié, mais avec une sauce à base de citron vert et de sauce soja, que tu peux préparer facilement avec des ingrédients courants. Idéal pour un dîner rapide après le travail.
Ces nouilles sont une version maison et accessible du street food thaïlandais – elles offrent un bel équilibre entre la douceur, l’acidité du citron vert, le salé de la sauce soja et une légère pointe de piquant, sans ingrédients difficiles à trouver. Cette forme simplifiée de Pad Thaï te permet de retrouver l’ambiance des rues de Bangkok un jour ordinaire après le travail, sans longues préparations. Les légumes restent légèrement croquants, ce qui rend le plat rassasiant tout en restant frais et léger.
Conseils du chef
Fais simplement tremper les nouilles de riz jusqu’à ce qu’elles ramollissent tout en restant élastiques – si tu les laisses trop longtemps, elles se transformeront en bouillie dans la poêle. Fais sauter le poulet par petites portions dans une poêle ou un wok bien chaud pour qu’il dore au lieu de mijoter dans son jus. Ajoute la sauce au citron vert progressivement et goûte directement dans la poêle – il est plus facile d’ajuster ensuite l’acidité et le salé que de rattraper un plat trop salé.
Suggestions de service
Sers immédiatement après la cuisson, avec un quartier de citron vert supplémentaire et de la coriandre ou de la ciboulette hachée, pour que chacun puisse assaisonner sa portion à son goût. À boire, une eau avec des rondelles de citron vert et de concombre ou un thé vert bien frais sera parfaite. Ce plat sauve particulièrement la mise les jours où tu rentres affamé après le travail ou le sport et que tu n’as qu’un seul blanc de poulet et quelques légumes dans le frigo.
Ingrédients
- nouilles de riz par exemple 5–10 mm de largeur - 200 g
- blanc de poulet coupé en fines lanières - 250 g
- carotte coupée en fins bâtonnets (julienne) - 1 pièce
- poivron coupé en fines lanières - 0.5 pièce
- petite courgette coupée en fines demi-rondelles - 0.5 pièce
- oignon coupé en fines lamelles - 0.5 pièce
- ail finement haché - 2 gousse
- sauce soja claire - 3 cuillère à soupe
- jus de citron vert fraîchement pressé - 2 cuillère à soupe
- sucre - 1 cuillère à soupe
- piment chili frais ou flocons séchés ou 0,5 cuillère à café de flocons ; ajuste la quantité selon le piquant souhaité - 0.5 pièce
- huile pour la cuisson - 2.5 cuillère à soupe
- coriandre fraîche ou ciboulette hachée, pour le service - 2 cuillère à soupe
- cacahuètes non salées grossièrement hachées, pour saupoudrer - 2 cuillère à soupe
Préparation
- Verse de l’eau bouillante sur les nouilles de riz dans un grand bol et laisse reposer pendant le temps indiqué sur l’emballage (généralement 6–10 minutes), jusqu’à ce qu’elles ramollissent tout en restant élastiques. Égoutte et rince à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Coupe le poulet en fines lanières. Coupe la carotte, le poivron et la courgette en fins bâtonnets ou demi-rondelles, l’oignon en lamelles, et hache finement l’ail.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre et le piment chili haché ou les flocons de chili. Mélange jusqu’à dissolution du sucre – ce sera la sauce pour les nouilles.
- Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer 1,5 cuillère à soupe d’huile à feu assez vif. Ajoute le poulet et fais-le sauter 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande soit blanche à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur. Transfère le poulet sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoute le reste de l’huile. Ajoute l’oignon et la carotte, fais revenir 2–3 minutes à feu assez vif en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement tout en restant croquants.
- Ajoute le poivron, la courgette et l’ail. Fais revenir encore 2–3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais conservent leur couleur et un léger croquant.
- Ajoute dans la poêle les nouilles de riz cuites et le poulet sauté. Verse la sauce préparée et mélange rapidement le tout avec des pinces ou deux cuillères pour bien enrober les nouilles de sauce. Fais sauter encore 1–2 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Sers immédiatement, parsemé de coriandre ou de ciboulette hachée et de cacahuètes.
Conservation
Makaron najlepiej smakuje od razu, ale można go przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oleju, mieszając, aby makaron się nie przypalił.
