Soupe espagnole de courge rôtie à la paprika fumé Recipe
Cette soupe crémeuse à base de courge rôtie et de paprika fumé a le goût de l’automne transporté sur la côte espagnole. En Espagne, on associe souvent la courge à l’huile d’olive et aux épices, et le paprika fumé lui apporte un arôme légèrement fumé et profond. C’est un plat doux mais très parfumé, parfait pour se réchauffer après une promenade au frais.
C’est une soupe de courge veloutée avec une touche espagnole – le paprika fumé lui donne un parfum fumé qui rappelle les bars à tapas et les légumes rôtis au four. Rôtir la courge et les pommes de terre avant de mixer fait ressortir leur douceur naturelle et leur profondeur, ce qui donne une soupe au goût riche malgré une liste d’ingrédients simple. Elle marie à merveille le côté « cocooning » de l’automne avec un caractère méditerranéen bien marqué.
Conseils du chef
Ne réduis pas le temps de cuisson au four – des bords bien dorés garantissent un goût intense, même si quelques morceaux foncent un peu. Ajoute le paprika fumé après avoir retiré la casserole du feu pour éviter l’amertume ; si tu n’es pas sûr de la puissance, commence par une petite quantité et ajuste à la fin. La consistance de la soupe est facile à adapter – pour une version plus « crémeuse », ajoute un peu plus de crème ou mixe plus longtemps.
Suggestions de service
Sers la soupe avec des croûtons de baguette croustillants arrosés d’huile d’olive ou avec une tranche de pain complet – parfait pour saucer le fond du bol. Avec ce bol bien réconfortant, un verre de vin blanc sec, un cidre ou tout simplement un thé chaud au citron après une promenade automnale s’accordent très bien. C’est un plat idéal pour le soir, quand tu rentres du travail transi de froid et que tu veux quelque chose de prêt à réchauffer en quelques minutes.
Ingrédients
- courge - 800 g
- pommes de terre - 200 g
- oignon - 1 pièce
- ail - 3 gousses
- bouillon de légumes - 1 l
- paprika doux - 1.5 cuillères à café
- crème - 80 ml
- huile d’olive - 3 cuillères à soupe
- sel
- poivre
- graines de courge - 3 cuillères à soupe
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique). Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Lave la courge, coupe-la en deux et retire les graines. Coupe-la en morceaux plus petits. Si tu utilises une courge hokkaido, tu n’as pas besoin de l’éplucher, brosse simplement la peau.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros dés. Épluche l’oignon et coupe-le en quartiers. Laisse les gousses d’ail dans leur peau.
- Dispose les légumes sur la plaque, arrose de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sale et mélange délicatement avec les mains. Fais rôtir 25–30 minutes, jusqu’à ce que la courge et les pommes de terre soient tendres et que les bords soient légèrement dorés.
- Transfère les légumes rôtis dans une grande casserole. Presse la pulpe de l’ail hors de sa peau directement dans la casserole et jette les peaux.
- Verse le bouillon de légumes et porte à ébullition à feu moyen. Laisse cuire 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoute le paprika fumé, mélange puis retire la casserole du feu. Mixe la soupe au blender jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau ou de bouillon.
- Verse la crème, puis mixe de nouveau brièvement ou mélange soigneusement avec une cuillère. Assaisonne de sel et de poivre à ton goût. Réchauffe encore 2–3 minutes à feu doux sans laisser bouillir.
- Dans une poêle sèche, fais griller les graines de courge 2–3 minutes à feu moyen, en secouant souvent la poêle, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent un parfum de noisette.
- Verse la soupe dans des bols, arrose d’un filet d’huile d’olive, parsème de graines de courge et éventuellement d’une pincée supplémentaire de paprika fumé sur le dessus.
Conservation
Conserve la soupe au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours. Réchauffe-la doucement à feu doux, en remuant, et ajoute la crème juste avant de servir si tu l’avais mise de côté. La soupe (sans crème) se congèle bien jusqu’à 2–3 mois.
