Soupe espagnole aux pois chiches et aux épinards Recipe
Cette soupe maison épaisse aux pois chiches et aux épinards vient du sud de l’Espagne, où on la sert souvent les jours plus frais, surtout pendant la période de Pâques. Elle est aussi rassasiante qu’un ragoût, tout en restant légère grâce à la grande quantité de légumes et d’herbes. Les saveurs rappellent un peu la minestrone italienne, mais ici, au lieu des pâtes, ce sont les pois chiches et les épinards délicatement assaisonnés qui jouent le rôle principal.
Ta hiszpańska zupa z ciecierzycy i szpinaku to kwintesencja kuchni południa – proste składniki zamienione w coś, co smakuje jak danie z małej tawerny w Sewilli. Gęsta jak gulasz, ale pełna świeżości dzięki szpinakowi i pomidorom, świetnie rozgrzewa w chłodniejsze dni, nie obciążając przy tym żołądka. Delikatne przyprawy – słodka papryka i kmin – nadają jej lekko dymny, ziemisty charakter, który od razu kojarzy się z kuchnią śródziemnomorską.
Conseils du chef
Pilnuj, żeby papryka i kmin na etapie podsmażania nie ściemniały zbyt mocno – przypalone przyprawy nadadzą zupie goryczki, więc po ich dodaniu mieszaj intensywnie i licz sekundy. Ciecierzyca najlepiej smakuje, gdy jest miękka, ale wciąż trzyma kształt, dlatego jeśli używasz domowo gotowanej, sprawdź ją wcześniej i w razie potrzeby skróć czas gotowania w bulionie. Przy blendowaniu zupy rób krótkie „pulsacyjne” ruchy – chodzi tylko o lekkie zagęszczenie, a nie o gładki krem.
Suggestions de service
Zupę podawaj bardzo gorącą, z chrupiącymi grzankami i odrobiną dobrej oliwy z oliwek polanej tuż przed podaniem. Świetnie pasuje do niej kieliszek lekkiego czerwonego wina w stylu młodego tempranillo albo po prostu szklanka wody z cytryną, jeśli jesz ją na szybki, domowy lunch. To danie sprawdza się szczególnie w tygodniu po pracy – ugotujesz gar zupy wieczorem i odgrzejesz ją kolejnego dnia na ekspresowy obiad.
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- pois chiches cuits ou en boîte, égouttés - 400 g
- épinards frais ou surgelés, feuilles - 150 g
- oignon moyen - 1 pièce
- ail - 3 gousses
- tomates concassées en boîte ou fraîches, sans peau - 200 g
- bouillon de légumes maison ou à partir d’un cube de bonne qualité - 1 l
- pain de blé de préférence rassis - 2 tranches
- paprika doux en poudre - 1.5 cuillères à café
- cumin moulu - 0.5 cuillères à café
- huile d’olive pour la cuisson - 3 cuillères à soupe
- sel selon le goût
- poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Ingrédient principal:
Pois chiches
Préparation
- Épluche l’oignon et coupe-le en petits dés. Épluche l’ail et hache-le très finement. Coupe le pain en dés.
- Dans une grande casserole, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 4–5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide, sans le laisser brunir.
- Ajoute l’ail et fais revenir encore environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il commence à dégager un parfum intense.
- Ajoute le paprika doux et le cumin, mélange rapidement et fais revenir environ 30 secondes en veillant à ce que les épices ne brûlent pas.
- Ajoute les tomates, mélange et fais cuire 3–4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Verse le bouillon de légumes, ajoute les pois chiches égouttés, mélange et porte à ébullition. Réduis le feu et laisse mijoter à feu doux environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoute les dés de pain et fais-les revenir 3–4 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Réserve.
- Si tu utilises des épinards frais, rince les feuilles et sèche-les. Si tu utilises des surgelés, décongèle-les et presse l’excès d’eau.
- Ajoute les épinards dans la casserole de soupe. Fais cuire 3–5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles flétrissent (frais) ou soient bien réchauffées (surgelés).
- Plonge un mixeur plongeant dans la casserole et mixe brièvement 2–3 fois par impulsions, de façon à ce qu’une partie de la soupe soit lisse et qu’une partie des pois chiches reste entière. Si tu n’as pas de mixeur, tu peux laisser la soupe entièrement en morceaux.
- Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau ou de bouillon et porte à ébullition.
- Sers la soupe bien chaude, parsemée de croûtons de pain poêlés.
- tips": { "storage": "Si tu prévois de congeler la soupe, ne la mixe pas complètement – après décongélation, sa texture sera meilleure. Prépare toujours les croûtons au dernier moment, ils resteront ainsi bien croustillants.", "serving": "Tu peux servir la soupe avec quelques gouttes d’huile d’olive sur le dessus et une tranche de citron à côté de l’assiette, pour que chacun puisse ajouter un peu de jus. Elle est délicieuse avec une tranche de pain de campagne pour un dîner ou un souper tardif.", "variations": [ "Ajoute une pincée de paprika fort si tu aimes les soupes légèrement relevées.", "Remplace une partie du bouillon par du lait de coco pour une soupe plus crémeuse.", "Ajoute quelques morceaux de chorizo poêlé sur le dessus pour une version avec viande." ] }, "leftovers": { "notes": "Conserve la soupe sans croûtons au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours. Réchauffe-la doucement à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si elle a trop épaissi. Les croûtons doivent toujours être préparés juste avant de servir." }, "tags": [ "soupe", "végétarien", "sans viande", "pois chiches", "épinards", "plat unique en une seule casserole" ], "whySpecial": "Cette soupe espagnole aux pois chiches et aux épinards est la quintessence de la cuisine du sud : des ingrédients simples transformés en un plat qui a le goût d’un repas dans une petite taverne de Séville. Épaisse comme un ragoût mais pleine de fraîcheur grâce aux épinards et aux tomates, elle réchauffe parfaitement les jours frais sans alourdir l’estomac. Les épices douces – paprika et cumin – lui donnent un caractère légèrement fumé et terreux qui évoque immédiatement la cuisine méditerranéenne.", "authorTips": "Veille à ce que le paprika et le cumin ne foncent pas trop au moment de les faire revenir – des épices brûlées donneront de l’amertume à la soupe, donc après les avoir ajoutées, mélange vivement et compte les secondes. Les pois chiches sont meilleurs lorsqu’ils sont tendres mais gardent leur forme ; si tu utilises des pois chiches cuits maison, goûte-les avant et, si nécessaire, réduis le temps de cuisson dans le bouillon. Lors du mixage de la soupe, procède par courtes impulsions – l’idée est seulement de l’épaissir légèrement, pas d’obtenir un velouté lisse.", "servingSuggestions": "Sers la soupe bien chaude, avec des croûtons croustillants et un filet de bonne huile d’olive versé juste avant de servir. Elle s’accorde très bien avec un verre de jeune vin rouge léger de type tempranillo ou tout simplement un verre d’eau citronnée si tu la manges pour un déjeuner rapide à la maison. Ce plat est particulièrement pratique en semaine après le travail – tu prépares une grande casserole le soir et tu la réchauffes le lendemain pour un déjeuner express.", "personalNote": "Je cuisine le plus souvent cette soupe le lundi, quand il me reste après le week-end une bouteille de bouillon entamée et un demi-paquet d’épinards, et que j’ai besoin d’une grande casserole de quelque chose de réconfortant pour deux jours. J’aime aussi utiliser les dernières tranches de pain rassis pour les croûtons, au lieu de les jeter.", "seoKeywords": [ "soupe espagnole aux pois chiches", "plat végétarien en une seule casserole", "soupe réconfortante pour les jours frais", "plat économique aux pois chiches", "soupe à réchauffer sur plusieurs jours", "cuisine méditerranéenne maison", "recette de plat maigre de Pâques", "soupe sans viande pour le déjeuner au travail" ] }, { "recipeId": "6962bdfaa5b9df3c45898ff8", "language": "FR", "slug": "salade-espagnole-de-courgettes-roties-et-feta", "title": "Salade espagnole de courgettes rôties et de feta", "description": "Cette salade inspirée des tapas espagnoles marie la douceur de la courgette rôtie, le fromage salé et les herbes fraîches. En Espagne, des en-cas de légumes similaires apparaissent souvent sur la table quand des amis passent \"juste pour un moment\", qui se transforme d’ordinaire en longues conversations du soir. Les saveurs rappellent un peu la salade grecque, mais ici les légumes sont tièdes et légèrement grillés.", "ingredients": [ { "name": "courgettes", "variant": "moyennes, environ 500 g au total", "unit": "pièces", "alternatives": [] }, { "name": "fromage feta", "variant": "ou un autre fromage à pâte ferme en saumure", "unit": "g", "alternatives": [] }, { "name": "poivron rouge", "variant": "moyen", "unit": "pièce", "alternatives": [] }, { "name": "oignon rouge", "variant": "en fines lamelles", "unit": "pièces", "alternatives": [] }, { "name": "olives noires", "variant": "dénoyautées", "unit": "g", "alternatives": [] }, { "name": "huile d’olive", "variant": "pour la cuisson et la sauce", "unit": "cuillères à soupe", "alternatives": [] }, { "name": "vinaigre de vin rouge", "variant": "", "unit": "cuillères à soupe", "alternatives": [] }, { "name": "ail", "variant": "finement haché ou râpé", "unit": "gousse", "alternatives": [] }, { "name": "origan séché", "variant": "", "unit": "cuillère à café", "alternatives": [] }, { "name": "persil", "variant": "frais, haché", "unit": "cuillères à soupe", "alternatives": [] }, { "name": "sel", "variant": "selon le goût, avec modération car la feta est salée", "unit": "", "alternatives": [] }, { "name": "poivre noir", "variant": "fraîchement moulu, selon le goût", "unit": "", "alternatives": [] } ], "steps": [ "Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut-bas). Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé.", "Lave les courgettes, coupe les extrémités et tranche-les en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Épépine le poivron et coupe-le en lanières.", "Dispose les courgettes et le poivron en une seule couche sur la plaque. Arrose de 2 cuillères à soupe d’huile, saupoudre de la moitié de l’origan, sale et poivre légèrement. Mélange avec les mains pour bien enrober les légumes d’huile.", "Enfourne la plaque et fais rôtir 18–20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les bords soient légèrement dorés.", "Pendant ce temps, coupe l’oignon rouge en fines lamelles, coupe les olives en deux et émiette la feta avec les doigts ou coupe-la en dés.", "Prépare la sauce : dans un petit bol, mélange 1 cuillère à soupe d’huile, le vinaigre de vin, l’ail haché, le reste d’origan, une pincée de sel et de poivre. Mélange jusqu’à obtenir une sauce homogène.", "Sors les légumes rôtis du four et laisse-les reposer 5 minutes pour qu’ils tiédissent légèrement – ils doivent être chauds mais pas brûlants.", "Transfère les courgettes et le poivron rôtis dans un grand saladier, ajoute l’oignon, les olives et la moitié de la feta. Verse la sauce et mélange délicatement avec une cuillère pour ne pas écraser les légumes.", "Parsème le dessus avec le reste de feta et le persil frais haché. Sers immédiatement tiède ou à température ambiante." ], "tips": { "storage": "Tu peux préparer la sauce la veille et la conserver dans un petit bocal au réfrigérateur, ce qui rendra sa saveur plus prononcée. Assemble le fromage et les légumes seulement juste avant de servir, pour éviter que la feta ne se défasse.", "serving": "Sers avec une baguette croustillante ou des croûtons comme dîner léger ou comme entrée pour un apéritif entre amis. Un verre de vin blanc sec ou de l’eau avec une tranche de citron et des glaçons accompagne très bien cette salade.", "variations": [ "Ajoute quelques feuilles de menthe fraîche pour une saveur plus rafraîchissante.", "Remplace la feta par du fromage de chèvre à pâte ferme.", "Ajoute une poignée de couscous cuit ou de quinoa pour transformer la salade en repas complet." ] }, "leftovers": { "notes": "Conserve les restes de salade au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’au lendemain. La salade est meilleure à température ambiante : sors-la du réfrigérateur 15–20 minutes avant de la manger et mélange-la délicatement avant de servir." }, "tags": [ "salade", "tapas", "légumes rôtis", "dîner", "sans viande" ], "whySpecial": "Cette salade de courgettes rôties et de feta a tout d’un plat que l’on pourrait trouver sans peine dans un bar à tapas de Barcelone – des légumes simples transformés en un petit plat aromatique. L’association de la courgette tiède légèrement caramélisée, du fromage salé, des olives et du vinaigre de vin crée un contraste de douceur, d’acidité et de salinité qui accroche dès la première bouchée. C’est une excellente façon de préparer la courgette de saison en quelque chose de plus raffiné qu’une simple ratatouille.", "authorTips": "Ne coupe pas les courgettes trop finement – des tranches d’environ 1 cm leur permettront de dorer au lieu de se défaire au four. Pendant la cuisson, ne remue pas les légumes sans arrêt ; laisse-les tranquilles pour qu’ils puissent prendre de beaux bords dorés et légèrement caramélisés. Ajoute la sauce aux légumes lorsqu’ils sont encore tièdes – ils absorberont mieux la saveur du vinaigre et de l’ail.", "servingSuggestions": "Sers la salade légèrement tiède, avec un morceau de baguette croustillante ou des croûtons poêlés – ils sont parfaits pour saucer le fond du saladier. Elle est idéale avec un vin blanc sec ou une sangria maison lorsque tu invites des amis pour grignoter le soir. Elle accompagne aussi très bien un poisson ou un poulet grillé lors d’un déjeuner d’été sur le balcon.", "personalNote": "Je prépare toujours cette salade quand je reviens du marché du samedi avec un sac plein de courgettes et que je n’ai pas envie de rester longtemps devant les fourneaux – le four fait ici l’essentiel du travail. Je fais souvent directement une double portion, car les restes sont délicieux le lendemain dans une lunchbox pour le travail.", "seoKeywords": [ "salade de courgettes rôties", "salade tiède pour le dîner", "tapas espagnols de légumes", "en-cas léger pour accompagner le vin", "salade pour une soirée entre amis", "tapas végétariens pour une fête à la maison", "plat de courgettes au four", "recette de dîner pour le balcon" ] }, { "recipeId": "6962bdfaa5b9df3c45898ff9", "language": "FR", "slug": "pilon-de-poulet-espagnol-rotis-aux-poivrons-et-vin-blanc", "title": "Pilons de poulet espagnols rôtis aux poivrons et au vin blanc", "description": "Ce plat rappelle les déjeuners familiaux des régions espagnoles, où le poulet rôti aux légumes arrive sur la table le dimanche, lorsque toute la famille se réunit pour partager un repas. Les pilons cuisent avec le poivron, l’oignon et l’ail, et le vin blanc forme une sauce aromatique. Les saveurs rappellent un peu le poulet au vin français, mais avec une nette touche de paprika doux et d’huile d’olive.", "ingredients": [ { "name": "pilons de poulet", "variant": "avec os et peau, environ 1,2 kg", "unit": "pièces", "alternatives": [] }, { "name": "poivron rouge", "variant": "gros", "unit": "pièces", "alternatives": [] }, { "name": "oignon", "variant": "moyen", "unit": "pièces", "alternatives": [] }, { "name": "ail", "variant": "", "unit": "gousses", "alternatives": [] }, { "name": "vin blanc sec", "variant": "", "unit": "ml", "alternatives": [] }, { "name": "bouillon de volaille", "variant": "", "unit": "ml", "alternatives": [] }, { "name": "paprika doux en poudre", "variant": "", "unit": "cuillères à café", "alternatives": [] }, { "name": "paprika fumé en poudre", "variant": "facultatif, mais fortement recommandé", "unit": "cuillère à café", "alternatives": [] }, { "name": "huile d’olive", "variant": "", "unit": "cuillères à soupe", "alternatives": [] }, { "name": "feuille de laurier", "variant": "", "unit": "pièces", "alternatives": [] }, { "name": "thym", "variant": "feuilles séchées ou quelques brins frais", "unit": "cuillère à café", "alternatives": [] }, { "name": "sel", "variant": "selon le goût", "unit": "", "alternatives": [] }, { "name": "poivre noir", "variant": "fraîchement moulu, selon le goût", "unit": "", "alternatives": [] } ], "steps": [ "Préchauffe le four à 190°C (chaleur statique haut-bas). Graisse légèrement un grand plat à rôtir avec un peu d’huile d’olive.", "Séche les pilons de poulet avec du papier absorbant. Sale et poivre des deux côtés, saupoudre d’1 cuillère à café de paprika doux et de la moitié du paprika fumé, si tu l’utilises. Frotte bien les épices sur la viande.", "Épépine les poivrons et coupe-les en larges lanières. Épluche les oignons et coupe-les en lamelles. Épluche l’ail ; coupe 3 gousses en tranches et laisse-en 2 entières en les écrasant légèrement avec le plat du couteau.", "Dispose le poivron, l’oignon et l’ail au fond du plat. Arrose d’1 cuillère à soupe d’huile, saupoudre du reste de paprika doux, de thym et d’une pincée de sel. Mélange avec les mains.", "Dépose les pilons sur les légumes, peau vers le haut. Arrose avec le reste d’huile.", "Verse le vin blanc et le bouillon dans le plat, en évitant de mouiller directement la peau du poulet pour qu’elle puisse bien dorer. Ajoute les feuilles de laurier.", "Enfourne et fais rôtir environ 45–55 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que la viande, piquée, laisse s’échapper un jus clair.", "À mi-cuisson, arrose délicatement les pilons avec la sauce formée au fond du plat, en faisant attention à ne pas enlever toutes les épices de la peau.", "Après cuisson, sors le plat du four et laisse reposer 5–10 minutes pour que la viande se détende. Sers les pilons avec les légumes et la sauce du fond du plat." ], "tips": { "storage": "Si tu as de la sauce de cuisson en trop, tu peux l’utiliser le lendemain pour faire revenir du riz ou des pâtes. Il est préférable de conserver les pilons immergés dans la sauce – ils resteront ainsi juteux.", "serving": "Sers avec des pommes de terre rôties, du riz ou simplement un morceau de pain pour saucer la sauce. Ce plat se marie bien avec un vin rouge léger ou un vin blanc, et pour un repas de tous les jours, un simple verre d’eau citronnée suffit.", "variations": [ "Ajoute quelques olives vertes ou noires dans le plat pour les 10 dernières minutes de cuisson.", "Remplace les pilons par des hauts de cuisse entiers ou des quarts de poulet, en prolongeant la cuisson d’environ 10 minutes.", "Si tu ne veux pas utiliser de vin, remplace-le par du bouillon supplémentaire et 1 cuillère à soupe de jus de citron." ] }, "leftovers": { "notes": "Conserve le poulet avec sa sauce au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours. Réchauffe doucement au four ou à la poêle, en arrosant la viande de sauce pour qu’elle reste juteuse. Les restes de viande sont parfaits effilochés dans des sandwiches ou mélangés à des pâtes." }, "tags": [ "poulet", "plat principal", "rôti", "repas de famille" ], "whySpecial": "Ces pilons de poulet espagnols rôtis aux poivrons et au vin blanc sont le genre de plat dont l’odeur emplit tout l’appartement bien avant que les invités ne sonnent à l’interphone. La viande cuit avec les légumes et le vin, créant une sauce naturelle et profonde aux notes de paprika doux, d’ail et d’herbes – sans techniques compliquées. C’est un peu comme le poulet du dimanche de l’enfance, mais transporté sous le soleil méditerranéen.", "authorTips": "Avant la cuisson, sèche bien les pilons avec du papier absorbant – une peau sèche dore beaucoup mieux et devient vraiment croustillante. Ajoute le vin prudemment sur les côtés du plat, de façon à ne pas rincer les épices sur le dessus de la viande ; ainsi, la peau dorera bien et la sauce récupérera tout de même toutes les saveurs. Si ton four a une fonction chaleur tournante, tu peux l’allumer pour les 5 dernières minutes de cuisson en surveillant bien pour que la peau ne brûle pas.", "servingSuggestions": "Sers les pilons directement à la sortie du four, avec les légumes et beaucoup de sauce – ils se marient parfaitement avec des pommes de terre rôties, du riz ou un morceau de pain rustique pour saucer. Ce plat appelle un verre de vin blanc sec, de préférence le même que celui utilisé pour la cuisson. Il est particulièrement adapté au dimanche, lorsque tu invites la famille pour un déjeuner tardif et que tu veux un plat spectaculaire sans passer la journée entière en cuisine.", "personalNote": "Je prépare le plus souvent ces pilons le samedi, quand je sais que des amis passeront le soir pour jouer à des jeux de société – je prépare tout à l’avance et, une heure avant leur arrivée, je n’ai plus qu’à glisser le plat au four. J’aime le fait que pendant ce temps je puisse tranquillement préparer la table pendant que le dîner \"se fait tout seul\".", "seoKeywords": [ "poulet espagnol au four", "pilons de poulet au vin blanc", "plat de déjeuner du dimanche", "poulet pour repas de famille", "recette de poulet pour recevoir", "poulet rôti aux poivrons et aux oignons", "repas simple au four", "plat principal pour une soirée entre amis" ] } ] }```}```
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni, grzanki trzymaj osobno w temperaturze pokojowej. Do mrożenia nie dodawaj grzanek; rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dolewając trochę wody.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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Oceń przepis
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