Soupe de poireaux et pommes de terre – crème de poireaux et pommes de terre Recipe
Une soupe maison simple que l’on prépare en France surtout pendant les mois plus frais – quelque part entre la vichyssoise connue et un simple velouté de légumes. Le poireau et la pomme de terre donnent une saveur délicate, légèrement sucrée, et un peu de crème rend la soupe veloutée. Elle est parfaite comme déjeuner rapide en semaine ou comme dîner réconfortant après le travail.
France
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌙
Souper
🌿
Doux
Umami
Crémeux
Réconfortant
Nourrissant
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
50 min
Portions
4
Ingrédients
- poireau seulement la partie blanche et vert clair, bien lavée - 3 pièces
- pommes de terre épluchées, coupées en dés - 500 g
- oignon moyen, émincé - 1 pièce
- beurre - 40 g
- bouillon de légumes ou de volaille, de préférence fait maison - 1 l
- crème 30 % facultatif, pour lier - 100 ml
- feuille de laurier - 1 pièce
- noix de muscade râpée fraîchement, facultatif - 0.25 cuillères à café
- sel à votre goût
- poivre blanc ou noir, à votre goût
- ciboulette ciselée, pour le service - 2 cuillères à soupe
- baguette pour le service, éventuellement légèrement grillée - 4 tranches
Ingrédient principal:
poireau
Préparation
- Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement entre les couches sous l’eau courante pour enlever le sable. Coupez-les ensuite en fines demi-rondelles.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans colorer.
- Ajoutez les poireaux coupés, une pincée de sel et faites revenir 6 à 8 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poireau soit bien tendre et ait légèrement réduit de volume.
- Ajoutez les pommes de terre en dés, la feuille de laurier et versez le bouillon. Mélangez, augmentez le feu et portez à ébullition.
- Quand la soupe commence à bouillir, baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres et s’écrasent facilement sous la cuillère.
- Retirez la feuille de laurier. Ôtez la casserole du feu et mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon.
- Remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez la crème, la noix de muscade, salez et poivrez. Faites chauffer 2 à 3 minutes sans laisser bouillir fortement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. La soupe doit être douce mais bien parfumée.
- Servez la soupe bien chaude, parsemée de ciboulette ciselée, avec une tranche de baguette, éventuellement légèrement grillée au four.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej bez dodatku śmietanki, którą możesz dodać przy podgrzewaniu. Nadaje się do mrożenia do 2 miesięcy; po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj i ewentualnie dolej odrobinę wody, jeśli zgęstnieje.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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