Soupe coréenne de légumes aux nouilles de blé et œuf Recipe
Une soupe légère mais rassasiante avec des légumes, des nouilles de blé et un œuf, c’est la version coréenne de la « soupe du déjeuner » que l’on peut manger comme repas complet. En Corée, des bols similaires de nouilles apparaissent souvent à l’heure du déjeuner, car ils calent rapidement et réchauffent. La saveur marie un bouillon délicat, des nouilles élastiques et un œuf, un peu comme un croisement entre un bouillon clair et un ramen, mais en version plus simple et familiale.
South Korea
Difficulté: Facile
☀️
Déjeuner
🍽️
Dîner
🌿
Doux
Salé
Umami
Réconfortant
Nourrissant
Frais
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
40 min
Portions
3
Ingrédients
- nouilles de blé - 180 g
- bouillon de légumes - 1.2 l
- carotte - 1 pièce
- courgette - 0.5 pièces
- chou chinois (pe-tsaï) - 150 g
- oignon - 0.5 pièces
- ail - 2 gousses
- œuf - 3 pièces
- sauce soja - 3 cuillères à soupe
- huile de sésame - 1 cuillère à soupe
- ciboulette - 2 cuillères à soupe
- poivre noir
Ingrédient principal:
pâtes de blé
Préparation
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles. Lavez la courgette et coupez-la en fines demi-rondelles. Émincez le chou chinois en lanières d’environ 1–2 cm de large. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Épluchez l’ail et hachez-le finement. Ciselez finement la ciboulette.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide.
- Ajoutez l’ail et faites revenir encore environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage un parfum intense.
- Versez le bouillon de légumes, ajoutez la carotte et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez le chou chinois et la courgette, faites cuire encore 5–7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une autre casserole selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l’eau tiède pour éviter qu’elles ne collent.
- Ajoutez la sauce soja dans la soupe, mélangez et goûtez le bouillon. Rectifiez si nécessaire avec du poivre.
- Réduisez le feu de la soupe à moyen. Cassez les œufs un par un dans un petit bol, puis versez-les délicatement dans la soupe en essayant de garder les jaunes entiers. Faites cuire 3–4 minutes sans remuer, jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent légèrement coulants ou plus cuits, selon vos préférences.
- Répartissez les nouilles dans des bols, versez la soupe chaude avec les légumes et l’œuf par-dessus. Saupoudrez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Gardez les nouilles à part et ajoutez-les seulement au moment de réchauffer la portion, afin qu’elles ne ramollissent pas trop. Réchauffez doucement à feu doux pour ne pas surcuire les œufs.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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