Soupe coréenne au poulet, pommes de terre et nouilles de riz Recipe
Cette soupe maison au poulet, pommes de terre et nouilles de riz rappelle un peu un croisement entre notre bouillon de poule et un ragoût. En Corée, ce type de soupe consistante apparaît souvent les jours plus frais comme un repas complet servi dans un seul bol. Le bouillon délicat, les pommes de terre fondantes et les nouilles de riz élastiques composent un plat rassasiant mais toujours léger.
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
35 min
Temps total
55 min
Portions
4
Ingrédients
- cuisse de poulet - 500 g
- pomme de terre - 400 g
- nouilles de riz - 150 g
- oignon - 1 pièce
- carotte - 1 pièce
- gousse d’ail - 3 pièce
- sauce soja - 30 ml
- huile végétale - 15 ml
- eau - 1200 ml
- poireau - 0.5 pièce
- poivre - 0.25 cuillère à café
- sel - 0.5 cuillère à café
Ingrédient principal:
poulet
Préparation
- Rince le poulet sous l’eau froide et sèche-le avec du papier absorbant. Coupe la viande en gros dés ou en lanières de la taille d’une bouchée.
- Épluche l’oignon et coupe-le en fines lamelles. Épluche la carotte et coupe-la en demi-rondelles. Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés moyens d’environ 1,5 cm.
- Nettoie soigneusement le poireau, enlève le sable éventuel entre les couches et coupe-le en fines demi-rondelles.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans dorer.
- Ajoute les morceaux de poulet et fais revenir 4–5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit blanche à l’extérieur. Pendant ce temps, ajoute l’ail finement haché ou pressé et mélange pour éviter qu’il ne brûle.
- Verse l’eau ou le bouillon, ajoute la carotte et les pommes de terre. Porte à ébullition, écume la mousse éventuelle à la surface avec une cuillère, baisse le feu à moyen et fais cuire 15–18 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais sans se défaire.
- Pendant que la soupe cuit, recouvre les nouilles de riz d’eau chaude dans un bol séparé et laisse-les tremper 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples et élastiques. Égoutte-les dans une passoire.
- Ajoute à la soupe la sauce soja, le poivre et le sel. Goûte le bouillon et rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel ou de sauce soja si nécessaire.
- Ajoute dans la casserole les nouilles de riz réhydratées et le poireau coupé. Fais cuire encore 2–3 minutes, jusqu’à ce que les nouilles aient absorbé une partie de la saveur du bouillon et que le poireau soit légèrement tendre tout en restant un peu croquant.
- Retire la soupe du feu et laisse reposer 3–5 minutes pour que les saveurs se fondent. Sers bien chaud dans des bols profonds, en veillant à mettre dans chaque portion des nouilles, des pommes de terre et des morceaux de poulet.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Laisse refroidir complètement la soupe, puis conserve-la au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffe-la doucement à feu moyen. Si les nouilles ont trop gonflé, ajoute un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver une bonne consistance.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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