Soupe chinoise au riz, poulet et carotte en une seule casserole Recipe
Cette simple soupe chinoise au riz, poulet et carotte se situe entre un bouillon léger et un congee épais. En Chine, des plats similaires sont souvent servis aux enfants et aux personnes enrhumées – ils sont doux, réchauffants et rassasiants. Tout cuit dans une seule casserole, ce qui en fait une recette idéale pour un dîner maison tranquille après une longue journée.
Cette soupe est une réponse chinoise maison à notre bouillon de poule – délicate, à base de riz, avec un gingembre bien présent et du poulet fondant, mais plus épaisse et plus crémeuse grâce à l’amidon du riz. Elle combine le côté réconfortant de la bouillie et la légèreté du bouillon, c’est pourquoi en Asie on la sert souvent quand quelqu’un reprend des forces après une maladie.
Conseils du chef
Rince le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire – ainsi la soupe sera onctueuse sans se transformer en bloc compact. Ajoute le poulet dans un liquide déjà légèrement frémissant et évite l’ébullition forte, afin que la viande reste juteuse et tendre. Le gingembre coupé en fines lamelles est plus facile à retirer ensuite si tu n’aimes pas le croquer entier.
Suggestions de service
Sers-la dans de grands bols, parsemée de ciboulette fraîche et de quelques gouttes d’huile de sésame – c’est un excellent dîner au retour du travail par un jour froid et pluvieux. Elle se marie bien avec un thé au jasmin léger ou une infusion de gingembre et citron si un rhume te guette. Tu peux aussi la servir comme entrée avant un simple sauté de légumes au wok.
Ingrédients
- cuisse de poulet sans peau ni os on peut utiliser du blanc, mais la cuisse est plus juteuse - 350 g
- riz environ 1/2 tasse - 80 g
- carotte moyenne - 2 pièces
- oignon nouveau parties blanche et verte - 3 pièces
- gingembre frais morceau de la taille d’une grosse gousse d’ail - 10 g
- ail - 1 gousse
- sauce soja - 2 cuillères à soupe
- huile par ex. colza - 1 cuillère à soupe
- eau ou bouillon de volaille léger - 1.5 l
- sel selon le goût, avec précaution car la sauce soja est salée
- poivre blanc peut être remplacé par du poivre noir - 0.25 cuillères à café
- feuilles de coriandre ou de persil hachées, facultatif pour le service - 2 cuillères à soupe
Préparation
- Rince le riz dans une passoire sous l’eau courante pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Laisse égoutter.
- Coupe le poulet en petits dés. Épluche la carotte et coupe-la en fines demi-rondelles. Coupe finement la partie blanche de l’oignon nouveau, réserve la partie verte pour la garniture.
- Épluche le gingembre et coupe-le en très fines lamelles ou en petits dés. Hache finement l’ail.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute la partie blanche de l’oignon nouveau, le gingembre et l’ail. Fais revenir 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et dégagent un parfum intense, sans brunir.
- Ajoute le poulet coupé. Fais revenir 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que la viande soit blanche de tous les côtés.
- Ajoute le riz et la carotte. Mélange pendant 1 minute pour que le riz se réchauffe légèrement et s’enrobe de matière grasse.
- Verse l’eau ou le bouillon, ajoute la sauce soja. Porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum, couvre la casserole en laissant une petite ouverture.
- Fais cuire 25 à 30 minutes à feu doux en remuant toutes les quelques minutes pour que le riz n’attache pas au fond. La soupe doit légèrement épaissir grâce au riz tout en restant fluide. Si elle devient trop épaisse, ajoute un peu d’eau chaude.
- En fin de cuisson, assaisonne la soupe avec le poivre et, si nécessaire, un peu de sel. Retire les éventuels gros morceaux de gingembre si tu n’aimes pas les croquer.
- Sers bien chaud, parsemé de la partie verte de l’oignon nouveau et de coriandre ou de persil.
Conservation
La soupe épaissit en refroidissant à cause du riz. Lors du réchauffage, ajoute un peu d’eau ou de bouillon et fais chauffer à feu doux en remuant souvent. À consommer de préférence dans les 2 jours, conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé.
