BBQ meatball sliders – mini buns aux boulettes Recipe
De petits pains moelleux garnis de boulettes juteuses dans une sauce barbecue et de fromage fondu. Aux États-Unis, ces « sliders » apparaissent lors des soirées sportives et des réunions de famille, car on peut les attraper facilement et les manger en deux bouchées. C’est un entre-deux parfait entre burger et boulettes en sauce – idéal sur un buffet de grignotages.
Ces sliders concentrent tout ce que l’on aime dans la cuisine conviviale américaine : des portions mini à partager, une sauce barbecue parfumée et du fromage fondant, le tout dans un format parfait pour les buffets et les soirées entre amis.
Conseils du chef
Choisis une viande hachée pas trop maigre pour que les boulettes restent juteuses. Ne surcharge pas les petits pains : une boulette par bun suffit pour qu’ils soient faciles à manger en une ou deux bouchées.
Suggestions de service
Dispose les sliders serrés sur un grand plat, avec des piques en bois pour que chacun puisse se servir facilement. Propose à côté des sauces supplémentaires (barbecue, moutarde, sauce piquante) et une grande salade de chou ou de crudités croquantes.
Ingrédients
- viande hachée - 500 g
- chapelure - 40 g
- œuf - 1 pièce
- lait - 30 ml
- oignon - 0.5 pièces
- ail - 1 gousse
- sauce barbecue - 200 ml
- fromage jaune en tranches - 6 tranches
- petits pains moelleux, type buns - 12 pièces
- huile - 20 ml
- sel - 0.75 cuillères à café
- poivre noir moulu - 0.5 cuillères à café
Préparation
- Verse la chapelure dans un bol et ajoute le lait, laisse reposer 5 minutes pour qu’elle s’imbibe. Hache l’oignon très finement et presse l’ail au presse-ail.
- Ajoute dans le bol avec la chapelure la viande hachée, l’œuf, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre. Pétris à la main 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une masse homogène et légèrement collante.
- Façonne de petites boulettes de la taille d’une noix – tu devrais en obtenir environ 12 à 14 pièces.
- Fais chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Fais revenir les boulettes 8 à 10 minutes en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés et cuites à cœur.
- Verse la sauce barbecue sur les boulettes, réduis le feu et laisse mijoter 5 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien la viande.
- Préchauffe le four à 180 °C (chaleur statique). Coupe les petits pains en deux et dispose les parties inférieures dans un plat allant au four, serrées les unes contre les autres.
- Dépose une boulette nappée de sauce sur chaque moitié inférieure de pain. Ajoute par-dessus un morceau de fromage (tu peux couper les tranches en deux pour qu’elles s’adaptent mieux).
- Couvre avec les moitiés supérieures des pains. Enfourne pour 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les petits pains soient légèrement chauds.
- Sers immédiatement, de préférence directement dans le plat, pour que chacun puisse prendre son mini sandwich.
Conservation
Conserve les sliders restants au réfrigérateur, bien emballés, jusqu’au lendemain. Réchauffe-les doucement au four couvert de papier aluminium pour que le pain ne sèche pas trop. Il est préférable de ne pas les congeler une fois montés, mais tu peux congeler les boulettes cuites sans la sauce.
Ces mini sandwiches ont toujours beaucoup de succès : ils disparaissent en un rien de temps. J’aime les préparer pour les soirées informelles, car ils se mangent sans couverts et mettent tout le monde de bonne humeur.
